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2015年1月29日のブックマーク (1件)

  • 鴨南蛮 - Wikipedia

    鴨南蛮の参考画像 鴨南蛮(かもなんばん、かもなんば)は、日の麺料理。鴨肉とネギが入った熱い汁を掛けた季節蕎麦[1][2]。 鴨肉の代用として鶏肉が使用されることもあり、その場合には「鶏南蛮」や「かしわ南蛮」と呼ばれることもある[1]。単に「南蛮蕎麦」・「南蛮」と呼ぶ場合もあり、この「南蛮」は「ネギ」を表している[3][1]。 蕎麦屋の定番としても認められている[4]。

    鴨南蛮 - Wikipedia
    tzccinct
    tzccinct 2015/01/29
    南蛮はネギのこと、または新しい料理であること。