飯豊山と白川湖 農家民宿いろり母屋 中津川の夕暮れ 雪の華 山菜の宝庫 いろりのある談話室 薪ストーブ 冬季：スノーモービル体験 山菜取り体験 川遊びの風景 白川湖の水没林 中津川雪まつりの風景 冬の水没林 散居集落 中津川雪まつり 炎の回廊 白川湖でカヌー Copyright（C) 2023 農家民宿 いろり. All Rights Reserved.
農家民宿いろり | 山形県飯豊町にある農家民宿いろり。田舎に帰ったような気分で山菜料理などを味わえるお宿です。
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手軽な山形の「だし」の作り方。だいたいでいい。だいたいでなくてもいい。 - メシ通 | ホットペッパーグルメ
夏になると関東のスーパーでも見かけることのある山形の「だし」。夏野菜を刻んで、ねばりをもった……と、ちょっと説明に困るローカルなご飯のお供です。 山形では白いご飯に乗せて食べる夏の風物詩なんですが、山形出身の筆者からすると「わざわざ買って食べるものか？」という疑問が。 いやいや、もちろん商品として並んでいるものは絶品の味つけだったり、絶妙のカットサイズだったりとプロの技が活きているんでしょうし、山形でももちろんスーパーで売っているんですが、本来は「冷蔵庫に特に何もないときにサッとできる手軽な家庭料理」なんです。 というわけで山形の「だし」、ちょっと昼食につくってみましょう。 用意するもの 材料は、キュウリやナス“など”の夏野菜です。 この辺からすでにアバウトでOK。我が家ではキュウリ、ナス、ミョウガ、シソがレギュラーですが、ニラやネギをメンバーに加えるとスタミナ食っぽくなりますし、オクラや
お野菜たっぷり！山形のだし - ソバニヰル
こんにちは。現在実家で夏休みを過ごしています。大人なので宿題もラジオ体操もないし、8月いっぱいめいっぱいのんびりしている予定です。そうこうしている今、子供たちがスイカを食べながら口から種を飛ばしてきおった。ホウセンカの妖怪みたいです。 先日、野菜を細かく刻んで醤油に漬けた山形の郷土料理「だし」を作りました。調味料の分量などはこちらやこちらを参考にさせて頂きました。食感はパリパリぬるぬる。オクラと山芋がいいアクセントになって、食欲が減退しがちな夏にピッタリです。まぁ私の場合、食欲は特に季節には左右されません。朝から揚げ物おいしいです。 白菜、きゅうり、大根、茄子、山芋、オクラなどをザクザク切ってボウルに入れしばらく塩水にさらし、水気を切ってから醤油、お酒、だしの素（粉末でもだしつゆでも）塩昆布（ふじっこ）などで調味します。塩気は味見しながら適当に。胡麻とみょうがとしそをたくさん入れました。
asahi.com（朝日新聞社）：芋煮が足りない 突然の配布中止に２千人どよめき 山形 - 社会
芋煮の汁だけが残る直径６メートルの大鍋＝６日、山形市。小宮路勝撮影芋煮が無くなり、払い戻しの列に並ぶ人たち＝６日、山形市。小宮路勝撮影会場に置かれたアルコール液で手を消毒する人の姿も目立った＝山形市馬見ケ崎 ２１回目を迎えた「日本一の芋煮会フェスティバル」が６日、山形市の馬見ケ崎河川敷であった。青空の下、あちこちで家族連れが芋煮をほおばった。だが、主催者のミスで最後に芋煮が足りなくなる事態が発生。何時間も待った末に、芋煮を味わえなかった来場者も多くいた。 今年は直径６メートルの大鍋で「内陸風しょうゆ」約３万食、３メートルの中鍋で「庄内風みそ」約５千食を用意した。主催する「日本一の芋煮会フェスティバル協議会」によると、来場者は約２０万人で過去最多。自宅から持ってきた鍋に数人分の芋煮をよそってもらう人も多かった。東北を旅行中の神奈川県の農業芳野克男さん（６０）は「河原で食べるというのがまた
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