コーヒー専門店に「第3の波」が到来 脱スタバ目指す戦いへ
コーヒーに“サードウェーブ（第3の波）”が到来。一方で、スターバックスなど、セルフ式カフェに押されていた旧来型フルサービスの喫茶店が復活。コーヒー店をめぐる環境変化が、新しい競争を生み出しつつある。 まず「第3の波」とは、米国初のコーヒー文化の新潮流のこと。カリフォルニアなど南海岸で興った流れを総称する呼び名で、2002年頃から使われるようになった。簡単にまとめると、豆の産地や農園を重視し、豆に合わせた焙煎をするなど、豆の個性を大切にした高品質なスペシャリティコーヒーを追求するのが特徴だ。「豆からカップまで」という標語が掲げられており、流通経路の透明性も大きなポイントとされている。 ではセカンドウェーブ（第2の波）、さらにはファーストウェーブ（第1の波）とはどのような潮流だったのだろうか？ 簡単に振り返ろう。 ■ファーストウェーブ：1970年頃までの大量生産・大量消費の時代。真空パックの開
Kalita（カリタ）のコーヒーサーバーはやっぱり使いやすい
先日、相方がコーヒーサーバーを割ってしまったので、再び同じものを買い直しました。Kalitaのコーヒーサーバー(500cc用）です。 ずっと使っているんですが、コンパクトで食器棚にしまいやすいし注ぎやすくて、シンプルなのがお気に入り。 コーヒーカップのアイコンで容量が一目でわかるようになっています。電子レンジで温めることも出来ますが、我が家は多めに作って後は水筒保温しています。 以前、美味しいコーヒーの入れ方を教えてもらった時に、珈琲豆を珈琲スプーンで2杯につき300ccで一人分、スプーン3杯なら400ccにして二人分、でいれるといいよ、と教えてもらったので、その通りに入れています。美味しいコーヒーの入れ方は、以前記事にしたので【動画付】省スペースで初心者に優しいカリタの電動ミル「セラミック・ミル」で豆を挽いてみたでどうぞ。 あと、珈琲豆の保存については、twitterで色々教えてもらった
【保存版】これでもう迷わない！ コーヒーの違いがよくわかる図 | ロケットニュース24
せっかくコーヒーショップに言っても、「カフェ・ラテ」と「カプチーノ」の違いがわからずに困ってしまい、結局「本日のコーヒー」ばかりを飲んだりしていないだろうか？ そんな方に役立つ図解をご紹介しよう。以前同じような「コーヒーの特徴」を見極める図を紹介したのだが、今回のものはさらにわかり易い！ 一目瞭然で違いを判断できるぞ！ この図解を作成した米・メリーランド州のイラストレーターによると、シアトル系コーヒーショップ（スターバックスはその代表）が目立つようになってから、オーダーの仕方がわからなくて、お店に行き辛くなったそうだ。たしかに不慣れな人にとって、これらのショップは敷居が高く感じてしまう。 そこで彼は、コーヒーの中身がわかるように図解を作成したのである。以下はスタンダードなメニューとその違いだ。 エスプレッソ・マキアート： エスプレッソ ＋ ミルクフォーム エスプレッソ・コン・パンナ： エス
コーヒーを自宅でいれる時に陥りがちな7つの落とし穴
by axime コーヒーが好きで、自宅でいれて飲む習慣のある人に一度確認してほしい、意外にはまりやすいコーヒーをいれる際のチェックポイントです。 EatingWell: To Freeze Coffee Or Not? 7 Myths About Making Coffee Answered 1：コーヒー豆はスーパーなどで量り売りの物を大容量パックで購入している 焙煎されたコーヒー豆の香りを失わせてしまう天敵は酸素と光。よほどコーヒーの品質に気を配る店でなければ、コーヒーを量り売りするためのチューブは豆の油で汚れて悪臭を放っている可能性があるため、スーパーマーケットなどで行われている量り売りにはちょっと注意が必要です。 新鮮なコーヒー豆を手に入れるには、地元商店で焙煎からやってもらうか、あるいは気力があれば自分で焙煎に挑戦するのもいい手です。食料雑貨店であらかじめパッケージされた豆を買う
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