【あさイチ】さわら大根のレシピ 黄身おろしで！西澤辰男さんみんなゴハンだよ2024年2月29日材料さわら 200g(2切れ) 小麦粉 適量 大根 200g 米のとぎ汁 500ml サラダ油 大さじ1 しょうがの甘酢漬け（市販） 30g 木の芽 お好みで 桜の花の塩漬け（市販）お好みで A（大根の茹で汁）だし（※昆布とかつおのだし）300ml うす口しょうゆ 大さじ1 みりん 大さじ1 B（煮汁）しょうゆ 大さじ2 みりん 大さじ2 酒 大さじ2 砂糖 大さじ2 C（黄身おろし）大根おろし 40g 卵黄（※卵白はみそ汁などで使ってください）1コ分 うす口しょうゆ 小さじ1/2 塩 少々 作り方大根は1.5cm厚さの輪切りを2切れつくり、厚めに皮をむき、角を薄く削って面を取り、片面に十字に深めの切り込みを入れる。 ★Point 大根の筋をとるため厚めに皮を剥き、煮崩れしないよう面取りする。味が敷き込みやすいよう、十字の隠し包丁を入れる。鍋に米のとぎ汁、大根を入れて火にかけ、煮立ったら弱
