【あさイチ】ネギ油のレシピ あんかけチャーハンに！井桁良樹シェフ中華料理みんなゴハンだよ2023年12月4日2023年12月4日のNHK放送『あさイチ』みんなゴハンだよで放送された 井桁良樹さんの 長芋でふわとろあんかけチャーハン（雪花炒飯）に使う、ネギ油の作り方を紹介します！ 今回のあさイチ みんなゴハンだよでは、東京の四川料理店 飄香（ピャオシャン）オーナーシェフの井桁良樹さんが登場しました。 長芋を使ったあんかけ炒飯のレシピを教えてくれました。 この記事では、あさイチ 井桁良樹シェフ ネギ油のレシピをまとめます！ ネギ油のレシピは、こちらもおすすめです↓
【あさイチ】あんかけチャーハン（長芋でふわとろ）のレシピ 井桁良樹シェフ中華料理みんなゴハンだよ2023年12月4日
材料ごはん（温かいもの）200g 溶き卵 1コ分 ネギ油 大さじ1 塩 ひとつまみ〜 こしょう 少々 紹興酒 小さじ1 ねぎ（刻む） 15g しょうゆ 小さじ1/3 長芋あん長芋 45g 卵白 1個分 帆立て貝柱（水煮・缶詰小※缶汁も使用） チキンスープ（中国風チキンスープのもとを溶いたもの）約150ml 塩 適量 水溶き片栗粉（片栗粉を同量の水で溶いたもの）小さじ1 ネギ油 大さじ1 ネギ油（詳しいレシピはこちらを参照）ネギ（青い部分）90g たまねぎ（5㎜幅の細切り） 45g しょうが（2㎜厚さの薄切り） 20g サラダ油 300ml 作り方ネギ油の材料を鍋に入れて中火にかけ、気泡が出てきたら弱火にし、15分間ほど火にかけ、粗熱を取ってザルでこす（詳しいネギ油のレシピはこちらを参照）中華鍋を強火にかけ、１のネギ油大さじ1を入れてしっかり熱したら、溶き卵を入れ、すぐご飯を入れて大きく混ぜ
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