【あさイチ】ボリートミスト（イタリアのおでん）・パセリソースのレシピ 鈴木弥平さんみんなゴハンだよ2024年1月23日
材料鶏もも肉（骨付き）1本(200～300g) 牛肩ロース肉（塊）200g 豚肩ロース肉（塊）200g ペコロス（たまねぎ1コでも可）4コ セロリ 2本 にんじん 1/2本 かぶ（小）2コ 大根 5cm ウインナーソーセージ 4本 白こしょう 2g(約10粒) ローリエ 1枚 水 2リットル パセリ（軸を除く）12g Aアンチョビ（フィレ）10g(3～4枚) ケイパー 10g Bオリーブ油 50ml 赤ワインビネガー 少々(数滴) 作り方鶏肉は関節の部分に包丁を入れ、すねとももに切り分ける。 ★Point 鶏肉を動かしてみて、つなぎ目の部分（関節部分）に包丁を入れる。ペコロスは皮をむく。（たまねぎの場合は、芯を残して4～6等分）セロリは軸を除き長さ3等分、広がっている部分は幅半分に切る。にんじんは皮をむき、大きめの一口大で乱切り。かぶは茎を少し残して切り、皮と茎の付け根をよく洗い、縦半分に
【あさイチ】ボンゴレスパゲッティのレシピ 鈴木弥平さんみんなゴハンだよ 2023年4月24日
材料あさり 100g（10〜15個） 白ワイン 15ml 水 45ml ニンニク（みじん切り） 小さじ2 オリーブオイル 大さじ1 パセリ（みじん切り） 大さじ1と1/2 バター 8g スパゲッティーニ（1.6mm） 60g オリーブオイル 適量（仕上げ） 作り方あさりは殻をしっかり洗い、2〜3％の塩分濃度の水につけ、暗くして半日〜1日ほど砂抜きしておくフライパンにあさりを入れ、白ワイン、水を入れフタをして、約3分間火を通す（あさりの殻が開いたら、火から下ろしておく）別のフライパンにオリーブオイル大さじ1をひき、みじん切りしたニンニクを入れて弱めの中火にかけ、フツフツしたら火から下ろして様子を見て、フツフツがおさまったら再び火にかけながらニンニクに火を通す ★Point 火にかける⇨火から下ろすを数回繰り返し、ニンニクを色良く香ばしく仕上げる！（火から下ろさず加熱しすぎると焦げやすく、あさ
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