【きょうの料理】鶏肉と白菜の煮物と汁そばのレシピ 山本麗子さんの鶏肉料理の作り方（2022年10月31日）材料鶏もも肉 1枚（300g） 乾燥きくらげ 3g 白菜 小1/4個（300～400g） にんにく みじん切り小さじ1 しょうが みじん切り小さじ1 紹興酒 大さじ2 塩 少々＋小さじ1/2 こしょう 少々 サラダ油 大さじ1 Aスープ 3カップ（中華風顆粒チキンスープの素 大さじ1を湯3カップで溶いたもの） 醤油 大さじ2 オイスターソース 小さじ1強 汁そば生中華麺 2玉220g 鶏肉と白菜の煮物 全量 作り方白菜は一口大のそぎ切りにする。キクラゲは水で戻して食べやすい大きさにちぎる。Aは混ぜ合わせておく。フライパンにサラダ油大さじ1を強火で熱し、にんにくとしょうがを炒める。香りが立ったら鶏肉、塩少々を加えて肉の色が変わるまで炒める。 ★Point 塩を振ることで鶏肉の旨みを引き出し、味を引きしめる白菜、キクラゲ、紹興酒を加えてひと混ぜする。Aを加えてフタをして5分煮る。塩小さじ1/2
