ごま味噌うどん：飲食店では教えてくれないナイショのレシピ
材料： うどん 200g 鶏もも肉 100g 長ネギ 1/2本 A しょうゆ 大さじ2 コチュジャン 大さじ1 白味噌 大さじ1 練りゴマ 大さじ1 みりん 大さじ1 ごま油 大さじ1 白ゴマ 小さじ2 昆布茶 小さじ2 おろしにんにく 小さじ1/2 水 600cc １、うどんは袋に書かれている目安の時間よりも2分ほど長く茹で、冷水でしっかりと冷やし水気を切っておく。 ２、鶏肉は一口大に切り、長ネギは千切りにする。 ３、フライパンにAの調味料、鶏肉、長ネギを入れ、中火で炒めていく。 ４、鶏肉に色がつき、辛い香りがしてきたら水を加え一煮立ちさせる。 ５、器に盛りつけて、うどんは別の皿に盛り付ける。うどんを温かいタレにつけてお召し上がりください。 ポイント うどんは茹でる時間を長くし柔らかくすることで、冷やしても固くならず食べやすい硬さに仕上
じゃこ味噌チャーハン：飲食店では教えてくれないナイショのレシピ
材料： ご飯 茶碗2杯分 しらす 40g 水菜 1/2束 長ネギ 1/2本 卵 2個 A 味噌 大さじ1 酒 大さじ2 しょうゆ 小さじ1 オイスターソース 小さじ1 塩 適量 こしょう 適量 ごま油 大さじ1 サラダ油 大さじ2 切りのり お好みで １、長ネギはみじん切りし、水菜は2センチ幅に切る。 ２、フライパンにサラダ油をひき、強火で煙が出るくらいまで温める。 ３、卵、ご飯を加え、フライパンから離さないように木べらで全体をよく混ぜる。（40秒） ４、しらす、Aの合わせ調味料を加え全体をよく混ぜ合わせる（40秒） ５、水菜を加え、ひと混ぜしたら味見をし塩、こしょうで味を調える。（20秒） ６、仕上げに長ネギ、ごま油を加えざっと混ぜて完成です。（20秒） ポイント チャーハンは火から離さずに、常に強火全開で炒めましょう。 今回は卵を
豚肉のごま味噌炒め：飲食店では教えてくれないナイショのレシピ
材料： 豚ローススライス 200g ピーマン 3個 ごぼう 1本 長ネギ 1/2本 えのき 1パック A 白味噌 大さじ1 練りゴマ 大さじ1 酒 大さじ2 みりん 大さじ1 しょうゆ 小さじ2 白ゴマ 小さじ1 しょうが 小さじ1 ケチャップ 小さじ1 サラダ油 大さじ2 塩 適量 こしょう 適量 １、豚肉は一口大に切り、ピーマンはくし形に切る、長ネギは千切りにし、ごぼうは太めのささがきにし水に５分さらす。えのきは石づきを取り2等分にし、ほぐしておく。 ２、フライパンにサラダ油を温め、中火で豚肉を炒め塩、こしょうで下味をつける。 ３、ごぼうを加え2分ほど炒め、ピーマン、えのきを加える。 ４、えのきがしんなりとしてきたら、長ネギを加えしんなりするまで炒める。 ５、Aの合わせ調味料を加え、全体をよく混ぜながら炒め煮にする。 ６、水
味噌玉うどん：飲食店では教えてくれないナイショのレシピ
オリンピックがもう少しで終わるとなると、寂しくなるのは僕だけでしょうか？普段見ない競技でも見ていると元気がもらえますよね♪今回もたくさんの感動をもらいました！ 個人的にはソフトボール、野球の試合がこれからすごく楽しみにしています。 材料： うどん 2玉 卵黄 2個 万能ネギ 適量 かつお節 2つまみ タレ 唐辛子味噌 小さじ1 コチジャン 小さじ1 めんつゆ 大さじ1 １、万能ねぎは小口切りにし、うどんはゆで上げ水気を切り器に盛り付ける。 ２、うどんの上からタレを合わせたものをかけ、卵黄、かつおぶし、万能ねぎをかける。 ３、よく混ぜ合わせてから食べる。 ポイント うどんは熱いまま混ぜ合わせることで、卵黄が良い感じに固まるのでおいしくなります。 まだまだ残暑で料理するのが面倒になっていませんか？そんな時は今回のような手抜きレシピを使ってみましょう。 3人家族、4人家族
青とうがらし味噌：飲食店では教えてくれないナイショのレシピ
今日からお盆休みも空けて、仕事はじめという方も多いのではないでしょうか？僕もひさびさにパソコンを触っています。 お盆には弟が帰ってきて、モンハンを一緒にやっていました（笑）良いひと夏の思い出になりました。 材料： 青唐辛子 100g 赤味噌 150g みりん 50cc 酒 50cc 砂糖 50g 白ゴマ 大さじ2 ごま油 大さじ2 １、青唐辛子は小口切りにし、フライパンにごま油をひきしんなりするまでよく炒める。 ２、別の器で赤味噌、みりん、酒、砂糖、白ゴマを合わせておき、1に加える。 ３、火を弱火にしふつふつするまで5分ほど炒め、火を中火にし10分ほどツヤが出るまで炒める。 ４、火を止め、粗熱が取れたら容器に入れ冷蔵庫で冷やして保存する。 ポイント 冷蔵庫で3ヶ月ほど保存が可能です。作ってからすぐ食べられますが、5日ほど経ってからの方が味がなじみます。 青唐辛子
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