阿部修士 こころの未来研究センター特定准教授らの研究グループは、機能的磁気共鳴画像法と呼ばれる脳活動を間接的に測定する方法と、嘘をつく割合を測定する心理学的な課題を使って、正直さ・不正直さの個人差に関係する脳の仕組みについて解明しました。 本研究成果は、米国科学雑誌「Journal of Neuroscience」誌の電子版にて公開されることになりました。 人生の中で嘘をついてしまうことは、誰しもが経験することです。 今回の研究では脳の側坐核のはたらきと、正直さの個人差が密接に関連していることが明らかとなりました。 ただし、側坐核の活動が高いからといって、その人は嘘つきである、と判断することはできません。また、今回の研究から、正直さ・不正直さの個人差の原因の全てが解明されたわけではありません。今後の研究を通じて、人間が嘘をつく生物学的なメカニズムをさらに追及していきたいと考えています。 概

1984年、福島県いわき市生まれ。東京大学文学部卒。同大学院学際情報学府修士課程修了。現在、同博士課程在籍。福島大学うつくしまふくしま未来支援センター特任研究員。専攻は社会学。学術誌のほか、「文藝春秋」「AERA」などの媒体にルポ・評論・書評などを執筆。 著書に『漂白される社会』（ダイヤモンド社）、『はじめての福島学』（イースト・プレス）、『「フクシマ」論 原子力ムラはなぜ生まれたのか』（青土社）、『地方の論理 フクシマから考える日本の未来』（同、佐藤栄佐久との共著）、『フクシマの正義 「日本の変わらなさ」との闘い』（幻冬舎）『「原発避難」論 避難の実像からセカンドタウン、故郷再生まで』（明石書店、編著）など。 第65回毎日出版文化賞人文・社会部門、第32回エネルギーフォーラム賞特別賞。 対談　漂白される社会 売春島、偽装結婚、ホームレスギャル、シェアハウスと貧困ビジネス…好奇の眼差しばか

【写真】その他の写真を見る ふなごろーは、274体いる兄弟のうち“56番目”（ふなっしーは四男）で、梨に妖精が取りつく前に青虫に食われてしまった梨と芋虫のハーフ。お尻にあるキュートな芋虫の尻尾を揺らし、「なっぴー！」の語尾で早くも報道陣の心をつかみ、梨汁ならぬ「絹糸ぶしゃー！」で会場を沸かせていた。 初の兄弟共演に「（ふなごろーと）一番仲がいいなっしー！　本当にかわいいなっしー！」と上機嫌だったふなっしーは、初お披露目に「緊張してるなっぴー！」と弱音を吐いた弟を見て「フォトセッションのときは動いちゃダメなっし－！」と“先輩”として優しくレクチャーしていた。 ふなごろーの絹糸が“暴走”するアクシデントで報道陣を驚かせたものの、和気あいあいとした雰囲気でイベントは進行。最後には、ふなごろーが「馬刺しが好きなっぴー！」と告白すると、「終わったら新橋に食べに行くなっしー！」と仲良く約束していた。

９月29日に始まった臨時国会から、参議院の農林水産委員長には山田俊男参議院議員が就任した。日豪ＥＰＡの国会承認問題とＴＰＰ交渉の動向、農協改革をはじめとする農政改革に加え、26年産米をめぐる米価下落問題など課題は山積する。どう対応するのか、改めて課題を聞いた。 （聞き手は梶井功・東京農工大名誉教授） 国民の食料・国のかたちを視点に 【米価対策】 再構築めざす 梶井　参議院農林水産委員長へのご就任、お目出とう、を申し上げると同時にまさに本領発揮の役職、がんばってくださいと申し上げたい思いです。さて当面するのは米価問題です。概算金は大変な引き下げですが、この事態をどう考えますか。 山田　25年産米がかなり残っていて値下がりが始まり、そこに今年の作柄は良好だという話が当初はあったことから、26年産米価格もその流れのなかで決まっていく見通しを念頭に今年の概算金を決めたということでしょう。もちろんそ

Ｊミルクは学校栄養士や栄養教諭向けに、牛乳の特性を理解し、学校給食に牛乳を活用してもらうための冊子「牛乳は生きている?味覚の基本と牛乳の特性?」を作成。ホームページで公開した。 近年、全国各地の小中学校の学校給食で提供された牛乳で、品質や安全性に問題はないものの異味・異臭を訴える事例が起こっている。これらの原因は、牛の飼料などの飼育環境や気温、湿度によるもので、牛乳の特性によって起こったものといえる。この冊子では、こうした牛乳の味や風味についての基礎的知識のほか、給食指導のポイントなどを解説している。 サイズはＡ４版で32ページ、フルカラー。Ｊミルクホームページから無料でダウンロードできる。Ｊミルクでは、「より多くの児童・生徒が食に対する正しい理解と適切な判断力を養うために役に立てれば」と、活用を期待している。 （関連記事） ・10月は牛乳月間　MILK JAPAN運動を推進(2014.1

回転寿司の（株）あきんどスシローは、生産者と協働する独自の仕入れスキームを10月から本格的に展開。また、来年から、さらに米の提携ＪＡを増やす。10月９日の事業戦略説明会で明らかにした。 このスキーム「海と田んぼプロジェクト」は、産地の農業者や漁業者と米や魚など食材の育成・生産段階から直接協議して仕入れる取り組み。 農業協同組合新聞10月10日号でレポートしたように、同社は滋賀県のＪＡ滋賀蒲生町の生産者が作る「レーク65」を仕入れているが、26年産米は10月１日から寿司米に適したブレンド米として全国377店の回転寿司「あきんどスシロー」で提供されている。　レーク65はヒノヒカリとキヌヒカリの交配から生まれた滋賀県の新品種。米粒は大きく、粘りはそれほど強くなく、味はあっさりで、寿司米に適していると選ばれた。 同社はそのほかにも茨城県の新品種「ふくまる」をＪＡ茨城みなみと提携して仕入れているほか

ＪＡ全農は10月14日に、中小スーパーに商品を提供するボランタリーチェーンの全日本食品（株）（全日食）と業務提携することで合意した。 ◆地域の生活インフラ守る 業務提携についてＪＡ全農の鈴木盛夫常務理事は、ＪＡグループの食品スーパーであるＡコープは、「地域のライフラインとして奮闘してきたが、売上げの減少などでやむなく閉店せざる店もあった。地域の要望もあり、小店舗経営のノウハウをもつ全日食の力を借りて経営改善して、地域社会の生活インフラとしての機能発揮をめざしていく」と記者会見で語った。 全日食は、食品・雑貨・医薬品などを、全国25センターから、加盟店、連携チェーンへ供給するボランタリーーチェンで、加盟店舗数約1800店、加盟店の年商約3300億円、本部年商約1020億円。 また、業界でも高い評価を得ている顧客個人の購買履歴に基づく販売促進システムであるＦＳＰ（フリークエンドショッパーズプロ

一般社団法人日本農業機械化協会は12月11日、さいたま市の農研機構で、「情報通信技術（ＩＣＴ）を農業経営に活かす」をテーマに2014農業機械化フォーラムを開催する。 目覚ましく発展するＩＣＴは、農産物の流通・販売のみならず、農業生産現場にも大きな影響を与えつつある。経営規模の拡大や６次産業化に取り組む生産法人、現在の農産物生産システムの見直しを検討している生産者は、ＩＣＴ導入に大きな期待を寄せている。 しかし具体的に導入したとき、経営のどの部分にどれだけの効果が期待できるのかなど、想定し判断することは容易ではない。 同フォーラムでは、大規模経営農業生産法人などへ導入されているＩＣＴの概要と、その効果について、研究者と先進的経営者が講演する。 個別のＩＣＴ新技術を、どう活用すればコストダウンや品質向上に役立つかについて、話題を提供してもらい、経営的効果（収益性の向上など）について議論を深める

米航空宇宙局（NASA）が公開した、「Gravity Recovery and Climate Experiment、GRACE」衛星が捉えた米カリフォルニア（California）州の水量の変化を示す画像。撮影月は左から順に、2002年6月、2008年6月、2014年6月（2014年10月6日提供）。(c)AFP/NASA/JPL-Caltech/HANDOUT 【10月11日 AFP】米航空宇宙局（NASA）は6日、米カリフォルニア（California）州の水量減少を明確に示す衛星画像3枚を公開した。いずれも地球の重力の変化を精密に測定するNASAの衛星「Gravity Recovery and Climate Experiment、GRACE」が捉えたもので、左は2002 年6月、中央は2008年6月、右は2014年6月に撮影された。水量が少なくなるにつれ、画像の色は緑からオレンジ

仏東部ストラスブール（Strasbourg）の高校で哲学の試験を受ける生徒たち（2013年6月17日撮影、資料写真）。(c)AFP/FREDERICK FLORIN 【10月13日 AFP】神経科学の進展が学習に及ぼす影響についての大規模な調査の一環として、英国の数万人の子どもたちに睡眠やより激しい運動を課す実験の計画が先週、発表された。 成人より遅い子どもたちの睡眠周期に授業時間を合わせると学習能力が向上することや、有酸素運動が脳機能を高めることはすでに知られている。だがその影響の度合いについてはこれまで分かっておらず、大規模な調査を行うことが決まった。 調査は385校の6万6000人が参加し、今後数年間にわたって6つのプロジェクトが行われる。予算は英医学研究支援団体ウェルカムトラスト（Wellcome Trust）が400万ポンド（約6億9000万円）を拠出する。 「脳が情報を取得し処

スーダン・北ダルフール（North Darfur）の食糧配布施設で、レンズ豆を食べる子どもたち（2014年3月4日撮影、資料写真）。(c)AFP/UNAMID/ALBERT GONZALEZ FARRAN 【10月14日 AFP】国際食糧政策研究所（International Food Policy Research Institute、IFPRI）は13日、ビタミンやミネラルが欠乏する「隠れた飢餓」について、世界20億人を超える人々が影響を受けており、しばしば深刻な結果を招いていると警鐘を鳴らした。 IFPRIは、「世界の飢餓指標（Global Hunger Index）」の報告の中で、世界16か国での飢餓レベルが「非常に憂慮すべき」または「憂慮すべき」状況にあることが確認されたと報告するとともに、栄養素の不足から生じる「隠れた飢餓」の削減に取り組む必要性を強調した。 米首都ワシントン（

西日本を中心に生息が報告されていた「セアカゴケグモ」が、東日本でも勢力を拡大し、ついに首都・東京に侵入した。オーストラリアが原産とされ、人体に有害な毒を持つ。三鷹市と江東区で相次いで見つかり、専門家は「都内に侵入した個体は、すでに繁殖を始めている可能性が高い」と注意を呼びかける。 東京都内で初めて確認された三鷹市。市役所の職員らによる７日朝の調査では、公園や道路沿いの側溝のふたを職員が一枚ずつ外し、側溝内に隠れているクモがいないか調べた。 「市内をくまなく調べ尽くすのは難しい。これで収束してくれればいいのですが」。緑と公園課の田中元次課長はそう語り、表情を曇らせた。 この日は新たな個体の発見はなかったが、今後も週１回のペースで調査を続ける方針だ。 三鷹市内のマンションの住民から「セアカゴケグモのようなクモを見つけた」と都に通報があったのは９月２４日。マンションに隣接する公園などで次々と見つ

午後一番の授業で襲ってくる睡魔。その対処法として、昼寝を積極的に採り入れる学校がある。少し眠った後には集中力が高まり、効率も上がるという。夜型が進む現代社会では、大人も子どもも睡眠が不足がち。昼寝の効用が注目されている。 「みなさん、始めましょう」。校内放送に続き、モーツァルトの調べが流れた。生徒がカーテンを閉め、一斉に机に顔を伏せる。昼休みの喧騒（けんそう）は消え、静まりかえった。 福岡県筑前町の町立夜須中学校では４月から全校生徒が昼休み後の１０分間、目を閉じる午睡の時間を始めた。「これでリセットできます」（３年の男子生徒）。当初は週２回、２学期からは生徒が任意で毎日続けている。 同町教育委員会が２月、夜須中の生徒にアンケートすると、平均睡眠時間は６時間５２分だった。「授業中に強い眠気を感じる」と回答した生徒は６３％にのぼった。大雄（おおたか）信英教育長は「午睡によって頭を休めたり、心を

１３日、台風による被害を防ぐため、避難準備情報の対象地域を掲載した横浜市のホームページが３時間半余りにわたって接続しにくい状態になり、市はアクセスが集中して回線の容量をオーバーしたのが原因だとして、今後、改善策を検討することにしています。 この問題は、１３日午後７時半ごろから３時間半余りにわたって、横浜市のホームページが接続しにくい状態になったものです。 横浜市は、先週の大雨で土砂災害が相次いだことを受けて、人命に関わる土砂災害が起きる恐れがある２００か所余りの崖を選定し、１３日夜、それぞれの崖の周辺地域に避難準備情報を出しました。ところが、横浜市がこの避難準備情報の対象地域をホームページに掲載し、携帯電話の緊急速報メールで市民などに確認するよう呼びかけたところ、その直後からホームページに接続しにくい状態になりました。 横浜市は、アクセスが集中して回線の容量をオーバーしたのが原因だとして、

複数のプロペラを備えた小型の無人航空機「UAV（Unmanned Aerial Vehicle）」にデジタルカメラや測量機器を搭載し、災害調査やインフラの維持管理に活用する動きが出てきた。比較的安価で操縦が容易なことから、導入を検討する企業も少なくない。一方で、安全性やプライバシー保護の面で懸念が拭えないのも事実だ。現在は機体の設計や飛行時のルールは、メーカーやユーザーに委ねられているのが実情。UAVの課題を追った。

厚生労働省は14日、運用成績によって将来もらう年金額が変わる確定拠出年金（日本版401k）=総合2面きょうのことば=の見直しに着手した。専業主婦や公務員なども含め、誰でも加入できるようにする。401kに加入する会社員は転職時に年金資産を持ち運びやすくする。公的年金の目減りがさけられないなか、老後の備えを厚くするため、企業年金制度の加入者を増やす。

ミツカンは1997年に納豆事業に本格参入し、現在は国内2番手に付ける。チルド部門（納豆）の営業を担当する名古屋支社営業1課の千葉仁胤氏（37）は2013年度上期に、営業担当者の中から7～8人が選ばれる優秀賞を受賞した。チルド部門では1人だけだ。商談の前に先回りして仕入れた取引先の情報をもとに、実情に沿った提案を進めることで信頼を勝ち取っている。早朝、市場で情報収集千葉氏の朝は早い。普段は午前

ビフテキと聞いて「スエヒロ」の屋号を思い浮かべる方も多いのではないか。今年2月、都内を中心に「銀座4丁目スエヒロ」のブランドでステーキ・しゃぶしゃぶ店を展開してきたスエヒロ商事（東京・中央）が東京地裁から破産手続きの開始決定を受けた。負債総額は9億7200万円。ビフテキが特別なごちそうだった時代が終わり、牛肉という食材の大衆化が進行する中で、消費者ニーズに即した業態に変われなかったのが破綻の原因

今更ですが、一昨日初めて、まともに最初から最後まで「アナと雪の女王」を観ました。 娘はかなり前からどハマりでキャラになりきって踊ったり歌ったりしていたもののなかなか一緒に観る機会が無く、一昨日の台風19号のおかげで１日家に缶詰になり図らずも初視聴となりました。 ※あらすじに関して著作権法等のご指摘を頂いたのでばっさり消しときます。 見ながら感じたこと。 それは、エルサの力をエルサ自身がコントロールすることが出来てないということ。 コントロールしようと言う視点で描かれていないこと。 幼児から20歳までの長い時間、城の自室に籠っていた間に何故その力をコントロールするという訓練が行われなったのか、トロールという「知識を持つ対象」がいたにも関わず何故幽閉され、手袋をはめることによる抑圧だけで成長させてしまったのか、という点について憤りつつ見続けました。 エルサの力。 それは、発達障害を持つ子にとっ

もつとは、鳥獣肉の臓物（ぞうもつ＝内臓）のこと。 「ホルモン」[注釈 1]、「畜産副生物」[注釈 2]、「内臓肉」、「バラエティミート」、「ファンシーミート」とも呼ばれている。 広義には、臓物全般を指す。この場合、肝臓や心臓を「赤もつ」、胃や腸を「白もつ」と呼んでいる。狭義には「小腸」を「もつ」「ホルモン」と呼ぶ。「Offal」は、食料に使う動物の各種臓物を指し、「Organ Meats」は消化器系の内臓を指す。 心臓：「ハツ」「ハート」「ココロ」「ヘルツ」 動脈：「コリコリ」「ハツモト（心臓付近の動脈）」「タケノコ」「ヨメナカセ」 気管：「ウルテ」「フエガラミ」 肺臓：「フワ」「フク」「プップギ」「バサ」「ホッペ」 食道：「シキン」「ネクタイ」 肝臓：「レバー」「キモ」「血肝（鶏の肝臓）」 胃：「ミノ（牛の第一胃）」「ハチノス（牛の第二胃）」「センマイ（牛の第三胃）」「ギアラ（牛の第四胃

この項目では、スコットランドの伝統料理について説明しています。カナダの映画監督については「ポール・ハギス」をご覧ください。 この記事には複数の問題があります。改善やノートページでの議論にご協力ください。 出典がまったく示されていないか不十分です。内容に関する文献や情報源が必要です。（2017年12月） 独自研究が含まれているおそれがあります。（2017年12月） 出典検索?: "ハギス" – ニュース · 書籍 · スカラー · CiNii · J-STAGE · NDL · dlib.jp · ジャパンサーチ · TWL スコッチウイスキーをベースにしたソースをあしらった、ハギスのプディング 茹でた羊の内臓（心臓、肝臓、肺）のミンチ、オート麦、たまねぎ、ハーブを刻み、牛脂とともに羊の胃袋に詰めて茹るか蒸したファルス（詰め物料理）の一種である。さまざまなバリエーションが存在し、内臓は主とし

後期ラテン語のサルスス（salsus、「塩漬にした」）に由来するサルシキウス（salsicius）の単数女性形サルシキア（salsicia）から転じた古北部フランス語ソーシッシュ（saussiche）が語源[2]。 紀元前8世紀の古代ギリシアの、ホメロスによる長編叙事詩『オデュッセイア』には、山羊の胃袋に血と脂身を詰めた兵士の携行食として登場している[3]。 美食家として知られるアルピウスが書いたとされる有名なレシピ集には、ルカニカ(lucanica)と呼ばれる燻製ソーセージが含まれる。その名前は、ギリシャ人によって一部植民化されたルカニアという地域にちなむ。[4][5] 2007年にドイツのヴァイマールの研究者が、チューリンガー・ロストブラートヴルスト(Thuringer Rostbratwurst)に関する1432年の法律を発見している。[6]豚肉でつくるソーセージはつくった朝のうちに

「ひき肉を腸に詰めて薫製したもの」という印象を持たれている方も多いであろうソーセージ。その歴史をひもとくと、およそ3500年前にエジプトや中近東あたりで、すでに現在のソーセージに相当するものが作られていたという記録があります。 現在の呼び名として使われている語源は、ラテン語で「塩漬けの貯蔵肉」(salsus: サルサース)からきているそうです。今回はこのソーセージについていろいろとお話をしてみます。 おいしいソーセージとは 一見すると似たような形が多いソーセージですが、ほとんどのものはとてもおいしいですよね。ただ、「う～ん…」とうなってしまうようなものや、中には「これはソーセージと呼んでもよいのだろうか? 」というようなものも時折、散見されます。 ソーセージは、ちょっとパッケージを見ただけでは、いいものとそうでないものを見分けるのが難しいです。「高ければおいしい」という理論は多くの食品に言