君は山形県庄内地方の麺、麦切りを知っているか - デイリーポータルZ：@nifty

麺類好きが住む日本には、その土地に根付いた郷土の麺というものが数々ある。最近知ったのだが、山形県の日本海側に位置する庄内地方では、「麦切り」というものをよく食べるらしい。 庄内出身の人から麦切りとは何かと聞いたところ、小麦粉を塩水で捏ねて細く切ったものだそうだ。麦を切ったから麦切り。それってうどん、あるいは冷麦とは違うのだろうか。 どうにも気になったので、山形まで麦きりを食べに行き、さらに地元の製麺所で作り方を習ってきた。

[kno]

うまそう／山形（だけじゃないだろうけど）は同じ県内でも地域ごとに全然違うんだよね…宮城はだいたい県内でまとまってるけど

[FUKAMACHI]

デイリーポータルＺ経由で山形を知る機会が多いな。うまそう。知らんかった。

[tome_zoh]

おお、うちの娘が初めて箸を、教えてもないのになぜか使ったお店ではないか。農産物・海産物豊富な鶴岡の、名物っちゃあ名物だけどちょっと影薄めな麦切り。美味しいよ。

[norton3rd]

新庄まで行ったことはあるが鶴岡は知らないなあ。麺好きかつ藤沢周平ファンとしてはいつか訪れたいものだ

[kamayan]

ウチの田舎の「ウドン」はこの麦切りと同じものだな。

[diet55]

冷麦・麦切りの「麦」は🌾小麦の麦なのか。何でうどんに「麦」の字が入っているのか、ずっと違和感あった。それさえも知らなかった／(^o^)＼ 麦切りには薬味はカラシらしいφ(..)メモメモ どっちにしろ、おいしそう＞＜

[greedear]

20141014

[prdxa]

麦切りうまいよなー

[watapoco]

ブコメにもあるけど山形って芋煮とか見ても食の地域性強そうでまわるの楽しそう。

[kana321]

腹一杯食べたい人は麦切りも注文するのかな？

[KariumNitrate]

へえ、日本国内にもまだまだ知らない食べ物たくさんありそうだなあ。

[simpe]

酒田に行ったのにこれは食べてない。。。

[atsushi1972]

君は山形県庄内地方の麺、麦切りを知っているか : デイリーポータルZ 庄内出身の人から麦切りとは何かと聞いたところ、小麦粉を塩水で捏ねて細く切ったものだそうだ。麦を切ったから麦切り。それってうどん、あるいは

[tettekete37564]

山形の友達に遊びに行った時このへん来たらそばじゃ無くてコレ！って食わされたヤツ。ずっと思い出せないでいたけどこれだ。

[eurisko1]

非常に興味深い。

[whirl]

麦切おいしいよ。まあ、うどんですがね。

[mi714]

面白い。そして食べたくなる。

[kowyoshi]

深町先生は知ってたのだろうか？／知らなかったようです

[fukken]

蕎麦粉を打って麺状にしたもの（=我々の知っている蕎麦）は元々「蕎麦切り」と呼ばれていたわけだし、麦で麺を作ったものの名前が「麦切り」になるのは合理的な気がする

[machida77]

庄内、鶴岡の名物として知られる麦切り。お店と製麺所を取材。

[nonsect]

あかん。食べたなってきた。

[hietaro]

食ってみたい

[tuya]

まぁ庄内限定なんだけどね

[waltham70]

粒マスタードで食べる麺とは。珍しいな。

[sjn]

稲庭の佐藤養助といい、奥羽の製麺は佐藤一族の何かだったりするのだろうか(偏見)