このプロジェクトは、2014-03-07に募集を開始し、158人の支援により898,000円の資金を集め、2014-04-07に募集を終了しました エゾシカをご家庭で手軽に、しかし本格的に食べてもらえる「高級生ハム」を作ります! ◆ おいしいエゾシカをみんなに食べてもらうこと。それが私の使命です。 はじめまして。東京・三軒茶屋で(たぶん)日本初のエゾシカ料理専門カフェ「エゾシカフェ」をやっている石崎です。毎週金曜日 “シカ”あいていないカフェですが、ステーキやロースト、シチューにテリーヌなど、エゾシカのおいしさを知ってもらうためにさまざまなエゾシカ料理をご提供しています。 実は、シカ肉はフレンチやイタリアンでは通常に使われる食材です。それも「高級食材」の部類として使われます。しかし、赤身肉であるがゆえに、少々調理にコツが必要で、プロのシェフでも“火入れに気を使う”といいます。 そんな中、先
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