にんにく香る"あんこうの煮込み" 2024.01.17 連載 : 藤井恵さんの今宵の酒と季節のおつまみ 旬のあんこうを、もつ煮込みに。しっかりした味付けで酒を呼ぶ一品です。身、皮、骨の周りなど、部位による味の違いにハマります!自他ともに認める大の酒好きの料理研究家、藤井恵さんに、旬の食材を取り入れた体に負担のないおつまみレシピを教えてもらいました。 “あんこうの煮込み”のつくり方 スーパーや鮮魚店であんこうが手に入ると必ずつくります。 コツは、火の通りが早い身の部分だけ後から煮ること。 部位ごとに味わいが異なりますが、私が特に好きなのは皮。コラーゲンたっぷりでプルプルの食感が最高! お酒夜話① 藤井さん好みの日本酒 日本酒のなかでも加熱処理していない「生酒」を冷やして呑むのが好き。香味がフレッシュで、酵母の影響なのか、呑んだ翌日の体調もいい気がします。アルコール度数が14%程度で、味も香り
![にんにく香る"あんこうの煮込み" | 【公式】dancyu (ダンチュウ)](https://cdn-ak-scissors.b.st-hatena.com/image/square/c9774c996130b248ba5f71ce35c036298232ea33/height=288;version=1;width=512/https%3A%2F%2Fdancyu.jp%2Fimages%2Fm8264.jpg)