料理人に最も必要なのは、脳である : 404 Blog Not Found2006年05月21日03:45 カテゴリLightweight Languages 料理人に最も必要なのは、脳である 本日、じゃなかった、昨日はインタビューありがとうございました。reikonさん、休日出勤させてしまってごめんなさい。 という舌の根も乾かぬうちに、以下に反論。 jkondoの日記 - 料理人に最も必要なものは舌である うまいかまずいかを感じられる舌が最も重要なんですよね。私が知る限り、日本で一番うまいタイ料理を作ってくれるのは、チャンタナである。中目黒に住んでた時には何度お世話になったかわからない。東京ブロガーズカンファレンスの参加者のみなさんは、その味を覚えてらっしゃるかもしれない。 そのグリーンカレーは絶品なのだが、実はこのシェフ、グリーンカレーが嫌いで、自分では食べないのだという。彼女はタバコも吸うし、最も優れた舌の持ち主とはとてもいえない。そんな彼女は、なぜ自分で
