おうちで中華103 - 大好物！ホックリ里芋に香ばしい葱油がとろりとからむ葱油芋艿！ : 吃尽天下
「note」では、家庭で作れる本格中華料理レシピを「おうちで中華」として公開しています。 写真は広東省広州市の街角から。 ブログネタ：中華料理 Part3 に参加中！ 今日の「おうちで中華」は、僕が大好きな江南料理を紹介したい。 材料は里芋と青葱だけだから、日本でも気軽に作ってもらえるはずだ。 料理名は、葱油芋艿。 下蒸しした里芋の皮を剥き、青葱の香りを移した油の上で転がすだけ、と作り方も至って簡単。 でも、これが旨い。 ねっとりした里芋に香ばしい青葱の香りがつくだけで、びっくりするほど美味しい料理になるのだ。 大量の里芋があっても、この料理を作れば瞬殺必至。 是非ともお試しあれ。 ↓今日の主役、里芋（芋艿）。 レシピは以下の通り。
黒猫夜 赤坂店 (赤坂見附/中華料理)
リクエスト予約希望条件をお店に申し込み、お店からの確定の連絡をもって、予約が成立します。 1 予約の申し込み ご希望の条件を当サイトよりご入力ください。 2 お店からのメール ご予約が承れるか、お店からの返信メールが届きます。 3 お店へ来店 予約が確定した場合、そのままお店へお越しください。
【連載】チャーハンを極めよう! - 身近な素材でつくる絶品レシピ (1) 卵は後混ぜ? それとも先混ぜ?? | ライフ | マイコミジャーナル
残り物の食材で、パパッとカンタンにつくることができるチャーハン。主婦にとっても1人暮らしの人々にとっても、なんともうれしい料理なのだが、"上手くつくる"となると、少々難しいのがこのメニュー。専門店のように仕上げるには、それなりのテクニックが必要なのだ。 そこで、調理指導とレシピ考案をお願いしたのが東京・青山の中華料理店「Essence」のオーナーシェフ・薮崎友宏さん。同店は、化学調味料を使用せず、こだわりの食材でつくる料理の数々で人気を集めている。しかし、担当編集の「家庭でつくりやすいように、缶詰や瓶詰め食材をフル活用してください」というお願いも、嫌な顔ひとつせず快諾していただいた。 教えていただく料理人 「Essence」オーナーシェフ・薮崎友宏さん 横浜中華街の老舗「菜香新館」にて修業を開始。26歳で立川店の料理長に抜擢される。その後、広東省で家庭料理を学び、北京の大学で薬膳の研修を
美虎 (幡ケ谷/中華料理)
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ちょっと前の話になるのですが、3/19に、「銭湯のススメ2024」のスタンプラリーを完走してきました！ このスタンプラリー、12カ所違う銭湯を回ると記念品のソックスをもらえるんです。最終日まであと3日。せっかくだから行ったことがない銭湯に行こう、そうだ、黒湯の水風呂があるというあの銭湯に行こうじゃないか！と、やってきたのは、麻布十番にある「麻布黒美水温泉竹の湯」。 着いてみたらものすごい混雑。何かと思ったら、港区民は無料で銭湯に入れる日だったらしい！スタンプラリーのハンコを押してもらうと、ご主人が申し訳なさそう～な顔で「ごめんなさ～い、ついさっき靴下終わっちゃった…」 まあこれだけ混んでたら仕方ないですねー、とサウナ代を払って中へ。うわぁぁぁぁ、混んでる…！サウナはそこそこですが、湯船と洗い場がすごい混雑。この規模の銭湯で洗い場が空いてないとか湯船がキャパオーバーとかいう事態、初めて見たか
まかないレシピ:jeeten（ジーテン） 【蒸しマーボー豆腐】 - livedoor Blog（ブログ）
2009年03月08日 jeeten（ジーテン） 【蒸しマーボー豆腐】 ヘルシーなおいしさが人気の中華の名店 ジーテンで、メインの食材が2つだけの蒸しものを教えていただきました。 シェフの吉田さんは、蒸しものの本まで出したという蒸しもの好き。そんなシェフに教えていただいた驚きの一品は、 （jeeten：吉田勝彦さん） 「蒸しマーボー豆腐を作ります。蒸し器の中でマーボー豆腐が完成しちゃいます。」 こちらのメインの食材も2つ。豆腐と豚こま肉です。豆腐はそのままの形で蒸して、崩しながら頂きます。 【材料】（2人分） 豚こま肉 100g 絹ごし豆腐 1/2丁 砂糖 大さじ1 酒 大さじ1 しょう油 大さじ3 豆板醤 小さじ2 ニンニク（みじん切り） 1/2片分 ネギ 1/4本 ゴマ油 大さじ1 片栗粉 小さじ2 【作り方】 １ 豚こま肉は粗みじんに切り、ニンニクとネギはみじん切りにする。 ２ カッ
【2ch】ネタちゃんねる m9( ﾟдﾟ)っ 炒飯を上手くつくるためのスレッドにおける伝説のレス
311 名前：炒飯15[] 投稿日：02/06/27 12:40 ID:IEp2r98L まぁおまえら聞け。最初から行こうぜ。 ■１ 米 新米は水分が多い。古米がいい。インディカ米とか風味が嫌いじゃなければそっちもいい。新米でも水分を少なめにな。 べちゃっとした飯を使う時点で負け確定だ。 火力と腕力に自信があれば冷や飯を使え。中華鍋を１６ビートのリズムで振れるならな。 炊き立てはやめとけ。かなり固めに炊かないと難しい。 いったん冷やしてレンジでチンしろ。そのときラップはかけるなよ。 319 名前：名無しさん＠３周年[] 投稿日：02/06/27 12:43 ID:IEp2r98L まぁ、次行こうぜ。 ■２ コンロ ガスだガス。火力がでかいほうがいいけど、まぁ、あるもんでいいよ。 電気コンロとか電磁調理器でも何とかなる。そこの丸い中華鍋は使えないがフライパンでやれ。 フライパンでの作り方
夜上海 ye shanghai
閉店のお知らせ 平素は格別のご高配を賜り、厚く御礼申し上げます。 さて、当店は、2007度末をもちまして閉店させて頂くことになりました。 皆様のご愛顧、ご指導ご鞭撻のおかげをもちまして、 オープンより約2年10ヶ月の月日を過ごすことができました。 ご来店頂き、誠にありがとうございました。 最後になりましたが、重ねて心より御礼申し上げます。 夜上海 スタッフ一同 躍進する都会、上海と江蘇省、浙江省はいずれも美味しく、 栄養豊かな料理で有名な地。 「夜上海」では伝統の味を現代に蘇らせた-揚子江のかわえびの炒め物、淡水蟹、ニシンなどの冷菜、季節の特産野菜、栄養豊かな豆腐料理、手打ち麺、贅沢な点心-をお届けしています。 さらに現地で毎日仕入れる新鮮な食材とシェフ自ら中国本土に足を運んで探し当てた最上の素材を使って創り上げた料理の数々は今までの中華料理のイメージをくつがえす、
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蔡菜食堂 サイサイショクドウ - メニュー・品書き [食べログ]
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http://www.bunlin.co.jp/index.htm