｢分とく山｣直伝！家庭料理が一流料亭の味になる美しい新常識 : おもいッきりイイ!!テレビ
≪材料(2人分)≫ アジの干物…2尾 大根…50g 長ネギ…1/3本 水…400ml 薄口しょう油…大さじ1 酒…大さじ1/2 黒コショウ…少々 ゆずの皮…少々 ≪作り方≫ 【1】アジの干物を焼く。 【2】焼いた干物を適当な大きさに切る。 【3】煮汁は、水を入れた鍋に薄口しょう油、酒、焼いた干物を入れる。 【4】サッと茹でた大根、長ネギを一緒に入れて中火で約4分煮る。 【5】ゆずの皮と黒コショウを煮汁に少し加えたら完成。※ゆずの皮でなくても練り辛子、おろしショウガ、山椒などお好み薬味を入れてもおいしい。 ≪ポイント≫ 干物の煮物は水から煮ることで美味しい出汁が出る。 ≪鶏スープの材料(2人分)≫ 鶏モモ肉…250g 水…1リットル 白菜…2枚 ≪材料(2人分)≫ 中華麺…2玉 鶏スープ…600ml 鶏モモ肉…適量 白菜…2枚 薄口しょう油…
割烹、ランチ・むとう 銀座６丁目
丸ノ内線 銀座駅徒歩2分 コース料理は7,000円(税抜)から承っております 四季を感じられるお料理の数々をお楽しみください ■雪コース 7,000円 先附２点・造り・焚き合わせ・焼物・止め鉢・食事 ■月コース 9,000円 先附２点・お椀・造り・焚き合わせ・焼物・止め鉢 食事・デザート ■花コース 11,000円 先附2点・お椀・造り・焚き合わせ・焼物・揚物 止め鉢・食事・デザート ■逸品 1,000円より 海・山の旬の食材でご用意しています。 昆布は「羅臼産」と「日高産」の２種類を使い分け、鰹節は「枕崎産」を使用しております。 四季を感じていただく彩り、香り、器一つにもこだわり、主材をより一層際だたせるため五味、五感に準じた調理法を施した日本料理の醍醐味を堪能いただけるよう「仕事」を行なっています。
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はかりめ - 穴子料理
をん 〜あくまで誠実にお値打ちな料理で客を手厚くもてなす若き和食店
