冬至の２２日早朝、相模湾に昇る日の出を見る催しが神奈川県小田原市のアート施設「江之浦測候所」であり、約５０人が集まった。水平線付近に雲が広がっていたが、雲間から淡いオレンジ色の光の筋が伸び、測候所のガラス舞台が赤みを帯びて輝いた。 催しは「冬至光遥拝（ようはい）の会」で、衰えた光の再生を祈り、春への希望を体験するという趣旨。江之浦測候所は約７０メートルのトンネルが海に向かってせり出しており、冬至の朝は太陽の光がトンネルを通り、展示物の巨石を照らす設計となっている。この日は雲がかかり、夜明け時には太陽が見えなかったものの、午前７時前には雲間から日がこぼれ、「おーっ」と歓声が上がった。 名古屋市の片岡智子さん（４６）は「光が見えて、思わず手を合わせました。明るい太陽が出てくれることはありがたいことです」と話した。１０月から開館した江之浦測候所には、夏至や春分・秋分の日の出の光を取り込む施設もあ

磯の波打ち際には、富士山のような形の殻をもった生きもの、フジツボがいます。フジツボは潮間帯から深海までいたる所に分布し、岩礁や人工構造物、ウミガメやクジラなどの他の生きものにも付着して暮らしています。 その姿形から貝の仲間だと思われがちですが、実はエビやカニと同じ甲殻類なのです。簡単に言えば、山型の殻の中にエビ、カニの脚や口や消化管など体を全て詰め込んだのがフジツボなのです。甲殻類の名残として受精卵から生まれた幼生はエビ、カニ同様、ノープリウス幼生と呼ばれる浮遊幼生期を経て、付着生活に入ります。 このようなフジツボの特徴的な器官の一つに、１本の熊手に似た形の蔓脚（まんきゃく）があります。これは… この記事は有料記事です。 残り782文字（全文1083文字）

完成した弁当の食品サンプルを手に笑顔を見せる台湾人の大学生カップル＝大阪市中央区で２０１７年９月７日、須藤唯哉撮影 あつあつのミートソースに粉チーズがかかったスパゲティや、水揚げされたばかりのように体表が輝く魚－－。手でさわるとギョッとするほど本物そっくりの食品サンプルに、増加するインバウンド（訪日外国人観光客）の人気が集まっている。東京、大阪などでサンプル販売や製作体験を提供する店には連日、外国人観光客が訪れる。サンプルを活用したインバウンド向けビジネスをうたう企業も現れた。 大阪・ミナミの千日前道具屋筋商店街（大阪市中央区）にある、食品サンプルの販売店「デザインポケット」… この記事は有料記事です。 残り879文字（全文1113文字）

【ライブ配信】鹿児島県警定例会見　前生活安全部長の情報漏えい事件めぐる質疑は？【午後3時～】 午後３時から鹿児島県警察本部で行われる定例会見をライブ配信します。野川明輝本部長ほか、警務部長、生…

お酒によく合うふるさと納税返礼品をご紹介するこのコラム、今回は鳥取県鳥取市の返礼品「鳥取賀露港 タグ付きボイル松葉がに」。カニの王様と呼ばれる松葉がに（山陰沖でとれるズワイガニ）。大きな殻にぎっしり詰まった身は、うまみ豊かで歯ごたえもしっかりしていて、届いた当日に三杯酢やカニ味噌に醤油をたらしたタレで味わえば、極上の酒肴になること間違いなし！ “カニの王様”と称される松葉がに（山陰沖でとれるズワイガニ）。毎年11月6日から翌年の3月20日という限られた期間しか水揚げできない、冬場を代表するブランド食材です。 大きな殻にぎっしり詰まった身は、うまみ豊かで歯ごたえもしっかりしていて、茹（ゆ）でても、焼いても、鍋にしても、極上の酒肴（しゅこう）になること間違いなし！　濃厚な味噌もたまりませんね。 鳥取県鳥取市では、ふるさと納税の返礼品として賀露港（かろこう、正式名称は鳥取港）で水揚げされた松葉が

千島海溝沿いを震源とするマグニチュード（Ｍ）９級の超巨大地震。３０年以内に最大４０％の確率で起きる可能性があるとする政府の地震調査委員会の長期評価が、１９日公表された。「危機感を持って備えなければ」。北海道東の太平洋側は何度も大きな地震に見舞われ住民の防災意識は高いとされるが、今回は「切迫性が高い」と厳重な警戒を呼びかける内容だけに、地域の防災関係者は津波想定や厳冬期対策など、山積する課題への取り組みを急ぐ。【本間浩昭、平山公崇】 この記事は有料記事です。 残り1017文字（全文1235文字）

広島特産牡蠣（かき）を何度も書いて地元に愛着を深めてもらおうと、広島県は地元小学生などを対象に学習ドリル「広島牡蠣とり帳」を作製した。 Ｂ５サイズ、４２ページ。「生食用と加熱調理用。どちらの□（か）□（き）も鮮度は一緒」「木を植えざるもの、□（か）□（き）食うべからず」などの例文があり、計９７回書きとり練習ができる。 さらに「□（か）□（き）のほとんどは内臓だよ」「室町時代には、広島□（か）□（き）の養殖が始まっていた」など豆知識もあり、牡蠣の奥深い歴史も学べる。 生産量全国１位の呉市や２位の江田島市の小学６年生に配布。希望する学校には見本やデータを提供する。 県が県民を対象にした実態調査では、１０〜５０代の男女５０８人中、「牡蠣」の漢字を書けた人は、わずか３人（０・６％）にとどまった。担当者は「子供の頃から広島の特産品をもっと知り、愛着を深めて」と呼びかける。

小舟に乗って港を出ると、沖合に数十隻の大型漁船が停泊していた。「満潮になり港に入れるようになるのを待っているんだ。国境の海で操業してきた船ばかりさ」。同乗した漁師のバドレスさん（１８）は遠洋に出られる大型船をうらやましそうに見上げた。「国境は魚が大量に取れる。おれもいつか大きな船で国境まで行くんだ」 インド西部ポールバンダル。この漁港だけで約３０００隻の漁船が出入りし、太刀魚やロブスターなどの魚介類が水揚げされる。その多くは隣国パキスタンとの国境付近の海域で取れたものだ。

» 東日本で1番美味しい駅弁とは!? 総選挙「駅弁味の陣 2017」の受賞駅弁が今年も発表されました☆ 昨年Pouch でご紹介したJR東日本の駅弁総選挙「駅弁味の陣」が、今年も行われました。 今回行われた「駅弁味の陣 2017」にエントリーした駅弁は、JR東日本全12支社のエリアから集結した猛者ぞろいの63品。 投票は駅弁購入時にもらえるハガキと、誰でも投票できるウェブサイトで行われ、その結果、10駅弁が12の賞を受賞。投票ハガキで最も評価の高かった「駅弁大将軍」には、新潟県の「えび千両ちらし」（1300円 / 以下すべて税込み）が選ばれました！ 「えび千両ちらし」は、厚焼き玉子の下にうなぎ、こはだ、イカ、エビの寿司ネタ4種を敷き詰めた1品。酢飯と “とろろ昆布” の旨味がさらに美味しさを引き立てているそうで、読んでいるだけでよだれが出てくるううう!! 【東日本駅弁の頂上決戦！】 今回の

政府は漁業者支援策として人工衛星を使って有害な赤潮の発生や分布状況を迅速に把握し、予測する仕組みづくりを始める。宇宙航空研究開発機構（JAXA）が23日に打ち上げ予定の気候変動観測衛星を活用。2020年度までに日本周辺海域での有害な赤潮の分布場所などのデータを蓄積し、赤潮の多い場所を事前に察知することをめざす。 漁業者に早期に有害な赤潮の発生を伝え、魚やノリの養殖などの被害防止につなげる。すでに…

＜イルカの聴力さえ奪う魚のセックス大騒音 繁殖のときコルビナのオスは、銃声のような音を出す。数百万匹が集まる大合唱は、海の生物で最大の音響ショーだ＞ 米カリフォルニアで、150万匹の魚が交尾する雷鳴のような音が録音された。コルビナという魚が繁殖相手を呼ぶ声で、水中の生き物が出す音としては最大の部類。イルカやアシカの耳をだめにしてしまうほどだという。 「カリフォルニア湾に春がくると、コルビナの成魚はすべて湾最北部のコロラド川デルタの一カ所に集まる。数百万匹からなる産卵集団を作るためだ」と、テキサス大学オースティン校の海洋科学研究所のブラッド・エリスマン准教授とカリフォルニア大学サンディエゴ校のスクリップス海洋学研究所博士課程のティモシー・ロウウェルは、学術誌の生物学レターに書いた。 交尾するとき、コルビナのオスは銃声のような鋭い音波パルスを出す。それが数百万匹の合唱になると、釣り船からでも聞

核・ミサイル開発を続ける北朝鮮に対し、国連の制裁によって、主な外貨獲得の手段である中国への海産物の輸出は禁止されていますが、ＪＮＮは「制裁逃れの密輸」が横行している実態をつかみました。 国連安保理の制裁決議を履行するため、中国政府が北朝鮮からの海産物の輸入を禁止してから、およそ４か月。 「北朝鮮産のものですよ。今は小規模の国境貿易ばかりで、大々的なものはないんだ」（市場関係者） 中朝国境の街、丹東の魚市場には、量は少なくなったとはいえ、今も北朝鮮産のカニや貝類が出回っていました。国境の橋を行き来する貨物について、中国政府は厳しい審査を行っているとしています。では、北朝鮮産の海産物は、どのようにして、制裁の網の目をかいくぐり、中国国内に密輸されているのでしょうか。 私たちは関係者から得た情報をもとに、小さな港町、東港に向かいました。道路の両側には海産物の加工工場が建ち並んでいます。一つの加工

富津市特産の生のり料理を提供するキャンペーン「ふっつ生のりフェア」が同市内で始まり、参加する２４店舗が産地ならではの逸品で観光客をもてなしている。２月２８日まで。 富津は本県最大のノリ産地で、昨期は県内生産量の約８割を富津産が占めた。同フェアは「富津の味」をＰＲしようと、商工会が収穫時期に合わせて毎年１２月から開催しており、今年で１０回目を迎えた。 ここ数年のノリ漁は不作続きで、フェアはおととしは中止になり、昨年は１カ月遅れの１月から実施した。今年は、不作の一因とみられる魚の食害対策で張った防御ネットに一定の効果があり、何とか予定通りの開催にこぎ着けた。 参加する飲食店は、板のりとは違った風味が味わえる生のりを使い、定番の「生のり三杯酢」、生のりをのせたピザ「ナマノリータ」「のり鍋」など、工夫が光る料理をそれぞれ提供している。 １９日には関係者を招いた試食会があり、商工会の藤野一夫会長（７

株式会社フォーシーズ（東京都港区 社長：淺野 幸子）が展開する、大かまどで炊き上げるご飯が人気の和食屋「大かまど飯 寅福」は、フード・アクション・ニッポン アワード２０１７受賞産品の『あおさのり納豆』を使用した新メニュー「漬けまぐろと海鮮のあおさ納豆和え　うずら玉子入り」を、2017年12月22日（金）より店舗限定で販売致します。 ■ フード・アクション・ニッポン アワードとは　（http://syokuryo.jp/award/） 日本の食を次の世代に残し、創るために、民間企業・団体・行政・消費者等が一体となって推進する国産農林水産物の消費拡大の取り組みです。これに寄与する優れた事業者・団体等を表彰し、全国へ発信することにより、さらなる取り組みを促進することを目的として2009年に創設した農林水産省主催の表彰制度です。 今回のフード・アクション・ニッポン アワード２０１７では、弊社 代表

静岡県は２１日、西伊豆町で水揚げされた水産物を静岡市内にフェリーを使って運搬する新たな流通ルート構築に向けた実証実験を行った。販路拡大と県内消費の促進が目的。 同町の仁科漁港で水揚げされた海産物をトラックに積み込み、土肥港（伊豆市）から清水港（静岡市）へ駿河湾を横断するフェリーで渡り、同市中央卸売市場に運ぶルート。運搬コストやフェリー欠航時に流通手段などを検証するため、２０１７年度内に複数回の実験を予定している。 同日の実験では、同町特産のヤリイカのほか、伊豆漁協仁科支所所属の塩谷奉民さん（５４）が前日に水揚げしたスズキやクロダイなど約１０種類１００匹以上を生きたままトラックのいけすに移し、漁港を出発した。塩谷さんは「フェリー運賃の高さは懸念だが、地元の水産物が静岡市方面の人の元に届くのは楽しみ」と期待した。 県水産技術研究所伊豆分場の担当者は「西伊豆産の水産物はこれまで、沼津市や首都圏が

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兵庫津 樽屋五兵衛 大丸神戸店【兵庫県】 「いかなごのくぎ煮」は、新鮮ないかなご（小女子）の稚魚を醤油、砂糖、しょうがで煮詰めたもので、折れた釘のような姿から名付けられたのだとか。ごはんのお供にも、酒の肴にも人気のくぎ煮の名店とは……？ 「壱番の中の一番」と銘打たれたくぎ煮の傑作 「兵庫津 樽屋五兵衛」の「壱の一＜生炊き＞いかなごくぎ煮」は、早朝水揚げのいかなごから鮮度のいいものを選りすぐり、その日の一番釜で炊き上げたもの。高知県産の生姜に三温糖、国産丸大豆100％の醤油などで味付けられた“壱番の中の一番”のくぎ煮なのです。その品質の高さから、地域ブランド「神戸セレクション」にも選出された逸品。合成保存料・合成着色料を使用しない、安心できる昔ながらの“天然の旨味”は、大切な方へのお土産にもおすすめです。

二十九日で石川県内の漁期が終わる冬の味覚・コウバコガニ。雄のズワイガニと比べて安いことから食卓に並ぶことも多かったが、個体数の減少に加え、漁が天候に左右されたり観光客の注目を浴びて需要が増えたりした影響で、年々価格が高騰。市民の味に「黄色信号」がともっている。（草野大貴）

イベントごとの多い年末。出費が続いてお財布がさびしい……という時こそ、さばの水煮缶の出番です。青み魚特有のにおいが気になる人も、香ばしいにんにくをプラスした「さばとブロッコリーのパスタ」なら、きっとおいしく食べられるはず。 さばの水煮缶は価格が手頃なだけでなく、良質なたんぱく質や、EPA、DHAといった体にうれしい栄養素もたっぷり。和洋中とさまざまな料理にアレンジしてみて！ 【さば缶とブロッコリーのパスタ】 ＜材料＞（2人分） さばの水煮缶1缶(約190g)、ブロッコリー1/3個、にんにくのみじん切り1片分、赤とうがらし1本、スパゲッティ140g、塩、こしょう、オリーブ油、しょうゆ ＜作り方＞ (1)ブロッコリーは小房に分ける。とうがらしは半分に切って種を除く。 (2)スパゲッティは塩適宜を加えた熱湯で、袋の表示どおりにゆで始める。ゆで時間が残り3分になったらブロッコリーを加える。 (3)

回転寿司評論家。1966年東京都出身　慶應義塾大学卒業。一般社団法人日本回転寿司協会理事。2007年「TVチャンピオン２　回転寿司通選手権」優勝。現在は回転寿司全般にわたるコンサルティングや各地でイベントのプロデュースを行っている。18年1月12日より東京ドームにて「全国回転寿司　創作肉寿司フェスティバル」のプロデューサーを務める。著書に「回転寿司の経営学」（東洋経済新報社）他 ＤＯＬ特別レポート 内外の政治や経済、産業、社会問題に及ぶ幅広いテーマを斬新な視点で分析する、取材レポートおよび識者・専門家による特別寄稿。 バックナンバー一覧 今年、回転寿司業界で話題をさらったのは「あきんどスシロー」と「元気寿司」の経営統合だ。両社の業績はいたって好調なだけに、その理由を図りかねた向きも多かった。しかし、その裏には、回転寿司業界が抱える構造的な"危機"があった。（回転寿司評論家　米川伸生） 増収

世界一の魚市場といわれる、東京・中央区の築地市場。私は2017年春まで水産担当の記者として、毎日のように築地に通っていた。築地は午前10時以降であれば誰でも見学できる。ただ「場内」と呼ばれる市場の中は狭い通路が入り乱れ、まるで迷路のようだ。なじみがないと、少し入りにくい世界かもしれない。 18年10月に豊洲市場がオープンすると、築地市場は解体される運命にある。築地の奥深さを体感できるのも残りわずかとなった。そこで今回のタスヴェリは、日経ヴェリタスのツイッターを通じて参加者を募集。応募してくれたお2人と一緒に市場を歩き、お正月のお勧め食材や家計に役立つお得な情報を、築地のプロに聞いてみた。 まず訪れたのは、築地市場の中にあるマグロ仲卸「山和」だ。この日、入荷されていたのは長崎県対馬で養殖された100キロ級の生本マグロ。のこぎりや包丁を使い分け、目の前のマグロが手際よく解体されていく。脂がのっ

漁獲量、記録的な落ち込み　日胆海域の秋サケ定置網漁終了 胆振日高の太平洋海域で９月に始まり、今月１５日までに終了した秋サケ定置網漁の漁獲量は記録的な落ち込みとなったことが、日胆両海区の漁業調整委員会の集計で分かっ…

19日、日本でサンマが記録的な不漁を記録している。今年は48年ぶりの低い水準となった。中国などの乱獲が原因だとの指摘が出ている。写真はサンマを焼く中国人。 写真を拡大 2017年12月19日、日本新華僑報は、日本でサンマが記録的な不漁を記録し、今年は48年ぶりの低い水準となったと伝えている。 国立研究開発法人水産研究・教育機構の調べによると、日本のサンマ漁獲高はここ10年、減少の一途をたどり、今年は減少が特に著しいという。不漁は価格にも反映され、宮城県で恒例となっていた「気仙沼サンマフェスティバル」も中止に追い込まれた。 不漁の背景には、中国や台湾、韓国などの乱獲が影響しているとの指摘が出ている。日本政府は7月、サンマの漁獲高に上限を設けることを中国や台湾、ロシアなど周辺諸国に提案したが、拒否された。 記事は「外国漁船の存在が日本のサンマ業に影響している可能性は否定できないが、その度合いは

『フェリシモ猫部』は、海外のキャットフードのような猫缶形のポーチ「おなかがすいてきちゃうにゃん！ お魚猫缶ポーチ」のウェブ予約販売を12月20日から開始しています。まるで本物の猫缶のようなメタリックなふたを開ければ、中にコスメや小物などをたっぷり収納できます。魚をくわえた猫デザインのラベルや天面のプルタブパーツまで、細部までこだわって猫缶の再現をしています。ローマ字表記がかわいらしいイラストは、背面までお魚の説明分や栄養素が描かれています。猫缶の種類は、〈カツオ×キジトラ〉〈シャケ×茶トラ〉〈マグロ×ハチワレ〉の３種類。いろいろなお味のデザインをお楽しみください。販売価格の一部は飼い主のいない動物の保護と里親探し活動、野良猫の過剰繁殖防止活動などに運用されます。 ◆「おなかがすいてきちゃうにゃん！ お魚猫缶ポーチ」を『フェリシモ猫部』の「猫ブログ」でチェック ＞＞ http://www.f

株式会社ユーグレナ（本社：東京都港区、社長：出雲充、以下「ユーグレナ社」）とユーグレナ竹富エビ養殖株式会社（本社：沖縄県八重山郡、社長：新田長男、以下「ユーグレナ竹富エビ養殖」）は、養殖漁業用配合飼料の製造・販売を行う株式会社ヒガシマルとの共同研究にて、微細藻類ユーグレナ（和名：ミドリムシ）の粉末（以下「ユーグレナ粉末」）をクルマエビに与えることにより、クルマエビの肉質が改善することを示唆する研究結果を確認したことをお知らせします。 ユーグレナ粉末を与えたクルマエビ「みどり車海老」 ユーグレナ社では、タンパク質をはじめとした豊富な栄養素を含む微細藻類ユーグレナを飼料として活用するための研究を進めています。今回の共同研究では、クルマエビの稚エビを、通常の飼料と一部をユーグレナ粉末で代替した飼料を与える２つのグループに分けて、2ヵ月間それぞれの飼料を与えた後、苦み成分に関与する遊離アミノ酸*1