広東飲茶写真館51 - 土台も主役の黄金コンビ！ : 吃尽天下

「note」では、家庭で作れる本格中華料理レシピを「おうちで中華」として公開しています。 写真は広東省広州市の街角から。 ブログネタ：中華料理 に参加中！ 今日登場するのは、モツ系点心の定番にして僕の大好物、粉丝牛百叶。 粉丝＝春雨、牛百叶＝センマイ（牛の第三胃）で、春雨の上にセンマイをのせ、 ニンニクのみじん切りや葱・唐辛子と一緒に蒸し上げたものだ。 蒸籠の蓋を開けると、ニンニクがふわりと香る。 熱々の湯気を発しているセンマイは、白くテラテラと輝き、なんとも旨そうだ。 いや、旨そうだ、じゃなくて、旨い。 肉厚のを大振りに切ってあって、ムッチョリとした贅沢な歯応えが最高！ 噛めば噛むほどセンマイのヒダのひとつひとつから濃密な旨味がじゅんわり染み出してきて、そこにニンニクの風味が混じり合い、葱の香りや唐辛子の辛さが控えめに花を添え、口の中は何だかもうえらく幸せな按配になる。 この点心にはもう

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ビールほしい強化月間に入りたい。モツと春雨のつややかさ、唐辛子の色鮮やかさがたまらん！クニャクニャわしわし食べたい！