おうちで中華18 - 上海の春は葱油蚕豆で決まり！愛しのソラマメの季節がやってきた！ : 吃尽天下

「note」では、家庭で作れる本格中華料理レシピを「おうちで中華」として公開しています。 写真は広東省広州市の街角から。 ブログネタ：中華料理 Part3 に参加中！ 春本番。 昨年７月の着任以来、心待ちにしていた季節がやってきた。 僕にとって、上海の春といえば、ソラマメ（蚕豆）の季節だ。 大体今ごろから初夏までの間、上海の市場にはソラマメが溢れる。 僕にとってソラマメは、「好きな豆を挙げていけ」と言われたら確実に上から３つに入る存在だ。 （つまり、大好きってことです） 広州駐在時代の「市場便り」でも、ソラマメの愛を大いにつづったことがあるが、 ソラマメを入手するだけでも苦労した広州とは違い、上海では欲しいだけ買えるのが嬉しい。 今年の春は、体内ソラマメ濃度をガンガン上げて行きたいと思っている。 ＜広州時代はソラマメが貴重だった＞ 広州市場便り17 - 今だけ！一期一会のソラマメを必死に喰

[kaoruw]

そら豆をねぎ油で炒め、水半カップを入れ２～３分蒸し煮。塩を振って水気を飛ばしたらできあがり。

[isachibi59]

これめちゃくちゃ好きだった！作ろう。