もうすぐ鍋の季節だからカキの知識 - ザ大衆食つまみぐい

気どるな、力強くめしをくえ！「大衆食堂の詩人」といわれた、後期高齢ステージ４癌男、エンテツこと遠藤哲夫のブログ。 前にもお知らせしたが、8月15日発売の「食品商業」9月号の「食のこころ、こころの食」は「飢餓はこの世からなくせるか」という壮大なテーマで書いている。 今日は、そのことじゃない、まもなく締め切りのこれが連載の打ち切り最終回となる10月号の原稿でもまとめようかと、その9月号をパラパラ見ていた。表紙は、日本人の秋のVSOP（古い流行語だね～）のサンマの写真。そして本文では、鍋物セールがらみの記事が多い。 パートタイマーのためのケーススタディ「あいまいな知識が混乱を招く」に面白い話があった。これは、わりと消費者が間違いやすい。 問題は、カキ。売り場には「生食用」と「加熱用」が並ぶだろう、あれのことだ。あれを、「生食用」の方が割高なので品質もよいだろうと、加熱料理にも利用する人が意外にい

[ch1248]

カキ食いてえなあ…

[lovelovedog]

「生食用」と「加熱用」のカキの違いに関する豆知識。

[spica]

牡蠣の「生食用」「加熱用」の違いについて。「生食用」は生で食べられるよう何度も洗浄している為、値段が高くなっていると同時に旨味が流出しているとの事。私の舌には微妙な違いが判らないが、知識としてメモ。