[書評]初代総料理長サリー・ワイル（神山典士）: 極東ブログ

ミラノ風ドリア？ 知らないでいたら、どうも知らないのは私くらいらしく、そのことで私のほうが驚いた。ツイッターや周りの人に訊いたりしてなんとなくわかった。調べてみて、なんでミラノ風かということもわかって、苦笑した。 それはまあそれでいい。が、「ドリア」については長年疑問に思っていたので、この機にちょっと調べたら、意外なことがわかった。昭和初期に来日した横浜のホテルニューグランド初代総料理長サリー・ワイル(Saly Weil)の創案らしい。 後世にその料理が残って日本に定着するほどの影響力をもっていた料理人である。どんな人だったのだろうかと、ちょっと興味を持った。しかも、彼はスイス系のユダヤ人らしいというのも興味引かれる。そこで書籍を探したらそのまま『初代総料理長サリー・ワイル』という本があったので読んでみた。これは面白い。 サリー・ワイルは、1897年(明治30年)に生まれ、1927年(昭和

[ROYGB]

ドリアの起源については前に読んだ気がした。これかな。「体調不良の銀行家を喜ばせた「ドリア」｜食の安全｜JBpress」http://jbpress.ismedia.jp/articles/-/37104

[esbee]

ちょうど読み終わったのでブクマ。グローバル化云々言ってても、本当に必要で実力があればどこへでも行けるし活躍できるのだ、という実例が料理人だよな

[ushiwatat]

横浜ホテルニューグランドの初代総料理長。昭和だったのか。

[ume-y]

ドリアもホテルニューグランド発祥なのか。

[langu]

ドリアもハンバーグステーキも、スイスから日本に来たサリー・ワイルという料理人が考案したという話。いわゆる洋食の祖かもしれない。

[suiyo]

初代総料理長サリー・ワイル（神山典士）: 　ミラノ風ドリア？ 知らないでいたら、どうも知らないのは私くらいらしく、そのことで私のほうが驚いた。ツイッターや周りの人に訊いたりしてなんとなくわかった。調べてみ

[jiangmin-alt]

"いい言葉である。「一つの言語を覚えると、一つの戦争がなくなる」 　世界の平和を希求する日本人としても、一つ一つ戦争を無くすために一つ一つ言葉を覚えていくとよいだろう。"

[godmother]

一つの料理への関心からこんな、宝物的な書物を発掘できることも驚きだけど、サニー・ワイルなる人物について特別な関心寄せて書かれたこのような書籍の存在にも驚き。すごい。是非読んでみたい。発掘に感謝❣❣

[nijuusannmiri]

「一つの言語を覚えると、一つの戦争がなくなる」