サシの形に注目 「和牛」と「牛脂注入肉」の見分け方 （日刊ゲンダイ） - Yahoo!ニュース

近鉄グループの高級旅館「奈良万葉若草の宿三笠」でも、牛脂注入の“霜降り肉”が使われていたことが発覚した。 会席料理の「和牛朴葉（ほおば）焼き」（６３００円）も、子ども向け「バンビ御膳」（３１５０円）の「和牛ステーキ」も、結構な値段を取りながらインチキだった。 和牛でなくても、せめて国産牛（国内で一定期間飼育）と思いきや、これが格安の豪州産冷凍物。こんな旅館が３年連続でミシュランガイドの優秀旅館に掲載されたのだから、客は詐欺に遭ったも同然だろう。格付けなんてアテにならないのだ。 では、加工牛はどう見分けるのか？ 満天の星のごとく、赤身全体に白い脂の粒がちりばめられているのが牛脂注入肉の特徴。本物は、切り口のサシ（脂肪）の入り方がおおむね線状。だが、火を通すと、脂が溶け出して見分けが難しくなるから、「最高の霜降り」とヌカ喜びする客が出てくる。牛脂注入肉は、脂が舌や喉の奥にまとわりついてし

[ohira-y]

記事転載されているのでこちらにも。　記事の写真にあるような肉をスーパーで購入する場合は、ちゃんと表示がある。表示の見方をきちんと解説するべきでは？/参考　http://d.hatena.ne.jp/ohira-y/20090907/1252337154

[tetzl]

「牛脂注入肉は、脂が舌や喉の奥にまとわりついてしまう」ホンモノのインジェクション肉を喰ったことがないのだな…

[osaka_jin]

http://www.amazon.co.jp/dp/4166609270/。大量生産、大量消費、大量廃棄。費用対効果と消費者至上主義の飽食日本。消費者が日本の小さい生産者をちゃんと支える消費せんと、TPPでもっとろくでもない食材、食品食うことなんで。

[Ri-fie]

「神奈川県内の有名ホテルの料理長は」以降は8割がヨタとミスリード狙い。そもそも昔だって、そんな逆輸入の純粋黒毛和種の牛が大量に入ってきてたら、ウハウハだよ。

[weekly_utaran]

全体的にそのとおりなんだけど“さらに、殺菌目的で牛肉への放射線照射すら認可済みなのだ”についてはこの流れで書くと危険だと勘違いされると思う