カッピング、焙煎、カッピングでわかってきたコーヒーのこと | 琥珀色のウタカタ

これまでずっとカッピング、そして昨年末から焙煎、というふうにコーヒーと 関わってきてるわけです。先日ふと「そういえば抽出のことで悩むの減ったぞ？」 ということに気がつき、ちょっと面白いなぁと思ったので書いてみます。 coffee tasting / skinnydiver まずは生豆 IMG_2503 / mccun934 どんなコーヒーでも、焙煎する前は「生豆(なままめ)」です。 気づけば何十種類かのコーヒー生豆に触れてきているのですが、いい匂いのする 生豆はやっぱり美味しいコーヒーになる、ということがを実感します。 決して普通の人が嗅いでいい匂いだとは思えないでしょうが(笑)、生豆の 良し悪しはこんなところにも如実に現れるのだな、と。 良い生豆の定義、というと大げさですが、まずは適正な水分率であること、 あとはきちんと欠点豆が除去されている、ということですね。触ったり、 匂いをチェック

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