「ガチ中華には当たりハズレがある」「在日中国人が避ける店とは？」高口康太と安田峰俊が“東新宿の名店”でロケを敢行 | 文春オンライン

「いわゆる町中華が「中華料理1.0」、その後に出てきた高級中華が「中華料理2.0」。“ガチ中華”は、今や82万人に上る在日中国人が在日中国人向けに出しているお店のことで、いわば「中華料理3.0」」（高口氏）。 日本では2010年代半ばから流行したというガチ中華。今回、番組の収録現場となったのは、東新宿の中華料理店「山西亭」だ。 山西亭は、刀削麺や黒酢を使った炒め物などを中心に、まさに本場の味が提供される名店。2人は「山西炒涼粉（自家製凉粉炒め）」「黒醋古老肉（黒酢酢豚）」「莜麺栲栳栳（ユー麺のせいろ蒸し）」といった“ガチ中華”を味わった。

[petronius7]

店に入ると客の中国語が聞こえるのは本物の中華の証。店員が喋るのとはちがう。