名店〈花山うどん〉の五代目社長が、50年以上の時を経て復刻した“幻のうどん”の正体「南極地域観測隊の携行品に採用されるほどの…」 | 文春オンライン

企業が刻んできた歴史は、これからの未来を導く轍となる。企業の成長の裏にあるドキュメンタリーをお届けするシリーズ「未完の轍」。第3回目は、群馬県館林市で「うどん作り」を地域の産業に変えることを目指す五代目社長のストーリーをお届けします。 小麦粉、塩、水。うどんの材料はただそれだけだ。だからこそ小麦がうどんの命になる。群馬県館林市で明治から続く花山うどんの五代目、代表取締役社長・橋田高明は固くそう信じている。 株式会社花山うどん代表取締役社長橋田高明氏 全国有数の小麦の産地である群馬県には昔からうどん文化が根付いている。館林も群馬三大うどんの一つに数えられる麺の街だ。花山うどんの初代・橋田金三郎は当初東京・日本橋の乾物問屋に奉公していたが、全国の上質な乾麺を見て「館林のうどんを日本一に」と奮い立ち、明治27（1894）年、故郷館林で自家製麺のうどん店を開業した。 直売所と食事処を備える群馬県館