干すだけ簡単！ 「干し野菜をはじめよう！」

干し野菜って、地味だとか、面倒くさそうと思っている人が多いのでは？ そんなイメージを覆してくれるのが、料理道具屋・つきじ常陸屋の干し野菜研究室室長、廣田有希さん。 「干し野菜は、一人暮らしの働き女子にこそ、オススメです。朝、起きて今日は晴れそうだなと思ったら、野菜を切ってベランダに干す。仕事から夜帰ってきたら取り込んでお料理するだけ。水分が抜け、コクとうまみがアップしているので、調理時間も短く、調味料も少なくてすみます。干しておけば冷蔵や冷凍にして保存も効く。そして何よりおいしいんです！」 初心者にオススメは大根、きゅうり、キャベツ 干すための道具はあるものを利用して。竹のざるや巻き簾、ケーキクーラーなどに並べて干してもいいし、葉モノなどは洗濯バサミで吊るしても。虫などが気になる人は専用の干しかごだと安心だ。干す場所は日あたりがよく風通しのよいところがベスト。 初心者にオススメの野菜は、大