アメリカで刺身用の培養サーモンを承認、レストランで提供開始 | カラパイア

アメリカ食品医薬品局（FDA）は2025年5月、研究室で培養されたサーモンを、一般消費者向けの食品として初めて承認した。 これまで、アメリカでは培養鶏肉がすでに承認されているが、魚類では今回が初の事例となる。 このサーモンを開発したのは、サンフランシスコのスタートアップ企業「ワイルドタイプ（Wildtype）」で、刺身や寿司ネタとして生食できるよう、最初からさく切りに仕上げられている。 FDAが初めて培養サーモンを食品として承認 アメリカ食品医薬品局（FDA）は、2025年5月28日、研究室で培養されたサーモン（鮭：サケ）を人が食べる食品として承認したと発表した。 この魚を開発したのは、サンフランシスコに拠点を置くスタートアップ企業「ワイルドタイプ（Wildtype）」社で、同社は公式発表の中で、「FDAと事前の安全性協議を完了した」とし、FDAからの返信文書も併せて公開した。 FDAの食

[hozho]

“アメリカ食品医薬品局（FDA）は2025年5月、研究室で培養されたサーモンを、一般消費者向けの食品として初めて承認した。アメリカでは培養鶏肉がすでに承認されているが、魚類では今回が初の事例となる。”