カカオ豆の廃棄物からチョコレート風味で健康効果の高いハチミツを開発

これまで廃棄処分となっていたカカオ豆の殻の部分から、安全で効率よく健康成分を抽出し、栄養価の高いチョコレート風味のハチミツを作る新技術が開発された。 ブラジルのカンピーナス州立大学の研究チームは、現地固有のミツバチが作るハチミツを使い、超音波によってカカオの殻からポリフェノールなどの有効成分を溶かし出すことに成功した。 化学物質を使わない環境に優しい製法で、廃棄物の有効活用と高い健康効果を両立させている。 カカオの殻の有効成分をハチミツに溶かし出す仕組み チョコレートの製造過程で取り除かれるカカオ豆の殻には、心臓の健康を助けるポリフェノールや、リラックス効果のあるテオブロミン、刺激作用を持つカフェインといった成分が豊富に含まれている。 カンピーナス州立大学の研究グループは、これらの有用な成分を再利用するため、ブラジル在来種のミツバチが作るハチミツを食用溶媒（しょくようようばい）として利用し