下ごしらえで魚のおいしさが変わる！選び方・おろし方・調理方法 | Lidea(リディア) by LION

キッチン キレイキレイ チャーミーマジカ 下ごしらえ 知識 魚 魚をおいしく食べるには、新鮮なものの選び方や向いている料理を知ることが大切。アジなどの丸ごとの魚を簡単に3枚におろす方法をご紹介。切り身の魚は下処理の方法を覚えておくと、おいしさに違いが出ます。「炒める」「焼く」「煮る」「蒸す」の「調理方法別」に魚をおいしく食べるポイントもおさえておきましょう。 よりおいしく食べるための「魚の選び方」と「おすすめの料理」 お店で魚を買う時、どのように選んでいますか？新鮮な魚を買いたくても、見た目だけで判断するのはむずかしいですよね。また、新鮮な魚をよりおいしく食べられる、調理方法も知っておきたいところです。そこで、より新鮮なものを選ぶための「魚の選び方」と、その魚に「向いている料理」をご紹介します。 ＜魚の選び方と向いている料理＞ 丸ごとの魚…一般的に目が黒く澄んでキレイなもの、身が引き締まっ