【電子レンジで簡単】里芋の皮がつるん！とむける方法。下ゆでも一緒にできちゃいます | 三越伊勢丹の食メディア | FOODIE（フーディー）

ぬるぬるとして扱いにくいし、下ゆでも面倒な里芋。簡単にできる下ごしらえを、伊勢丹新宿店の野菜のプロ・鈴木理繒シェフに教えてもらいました。皮がつるんとむけて手がぬるぬるしない、いいこと尽くめの「里芋の皮むき＆下ゆで」テクニックです。 ▼里芋のレシピもチェック！ 【おせちにも人気】里芋の煮物（含め煮、煮っころがし）レシピ＞＞ 小さい里芋や野菜の皮むきに使いやすい包丁はこちら＞＞ つるん！と皮がむける「里芋の下ごしらえ」3つのコツ コツ① ぐるりと切り目を入れて、むきやすく！ 里芋の泥を流水で丁寧に洗い落としたら、里芋に１周ぐるりと包丁で切り目を入れましょう。 コツ② 水をかければ、レンジでもほくほく蒸せる！ 耐熱皿に里芋を並べ、水をひと回しかけます（写真左）。水をかけることで蒸気がうまくまわります。 ふんわりとラップをかけ、里芋5個なら電子レンジ（600Ｗ）で4～5分加熱します（写真右）。竹串