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野菜の美味しい食べ方！シェフが教える野菜の新・調理テクニック | 三越伊勢丹の食メディア | FOODIE（フーディー）
ふだん何気なくやっている野菜の調理方法、実は間違っているかも!? 切り方から火の入れ方など、プロのテ... ふだん何気なくやっている野菜の調理方法、実は間違っているかも!? 切り方から火の入れ方など、プロのテクニックを使えば、味や食感が大きく変わるんです！ 今回はこれまでWEB FOODIEに掲載した、野菜のポテンシャルを120%引き出すプロの技をまとめて紹介します。 【里芋】 レンジでチン。簡単にさといもをほくほくにするテクニック 里芋の皮がつるん！とむける方法。下ゆでも一緒にできちゃいます ほくほくで美味しい里芋。家で調理したいけれどなかなか上手く皮がむけないし、下ゆでも面倒。そんなときは、電子レンジを使えばいいんです！ 里芋をほくほくに加熱して、皮もつるんとむけるテクニックを紹介します。 2016.10.27掲載
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