【餃子の焼き方】銀座アスターのシェフ直伝！ カリッと焼くプロの技５つ | 三越伊勢丹の食メディア | FOODIE（フーディー）

皮がカリッとして肉汁がジュワッとあふれる餃子は、誰もが大好きな人気のおかずです。フライパンで焼くだけなので簡単そうですが、「皮がやぶれる」「皮がべちゃっとする」「餃子の皮がくっつく」「ギトギト油っぽくなる」など、お店みたいに上手く焼けない……と思ったことはありませんか？ 「餃子をカリッと焼く最大のポイントは、フライパンの中の温度を常に高温にキープすることです」と話すのは、＜銀座アスター＞伊勢丹新宿店料理長・安蒜（あんびる）義政シェフ。 さっそく、その詳しい方法を教えてもらいました。 ＜銀座アスター＞直伝のレシピ一覧はこちら＞＞ 餃子がカリッと焼けるフライパンはこちら＞＞ シェフが教える「餃子をカリッと焼く」５つのコツ 【コツ1】一度にたくさん焼かず、すき間を空けて並べる 一度にたくさん焼こうとするほど、フライパンの温度が下がりやすく、焼けるまでの時間も長くなります。失敗しがちな人は、直径2