【素材別にプロが解説】料理に合わせた鍋の選び方。ステンレス、ホーロー、アルミ、鉄…徹底比較 | 三越伊勢丹の食メディア | FOODIE（フーディー）

現在、お使いの「鍋」に満足していますか？ 調理器具のなかでもフライパンに続いて、使用頻度の高い「鍋」。毎日のように使うものだから使いやすさにはこだわりたいけれど、「ゆでたり煮たりできれば、どれでも同じでは？」と思っていたら大間違いです！ 「鍋を選ぶときにまず注目したいのは、鍋に使われている『素材』。例えば、ステンレス、鉄、アルミ、ホーロー、銅、土などがあり、それぞれ素材の特徴（メリット、デメリット）を知ることで、その鍋がどんな料理に向いているかがわかります」 そう話すのは、キッチン用品専門店＜フライングソーサー＞の代表取締役社長・清水三樹さん。 ＜フライングソーサー＞は、料理研究家やフードスタイリストなど料理のプロたちが厚い信頼を寄せる、知る人ぞ知る、キッチン用品のプロ！ 国内外のさまざまな優れたブランドを集めつつ、自社開発まで行っています。 その清水さん曰く、「鍋の素材を理解して選べば、