紫蘇 - しそ - perilla | おいしいねっと

紫蘇（しそ）の特徴 しそは、古くから日本に自生する「和風ハーブ」です。 香りは食欲をそそり、ミネラルやビタミンなどの栄養価も豊富です。 古くから色々な薬効が認められていて、最近では問題の花粉症などのアレルギーにも効果があるといわれて注目されています。 料理の付け合わせや薬味に利用されることが多いしそですが、アイデア次第で様々な料理に利用できます。 成長に応じて葉、芽、花穂、実の全ての部分がつかえる利用価値の高い食材です。 紫蘇（しそ）の旬 青じそは年中出まわりますが、本来は初夏から盛夏が旬です。 赤じそは６～７月が旬で、この時期以外はほとんど出回りません。 紫蘇（しそ）の種類 しその種類は、大きく分けると、葉が緑色をした青じそと、紫色をした赤じそに分けられます。「紫蘇」という漢字からもわかるように、本来の種は赤じそで、青じそはその変種になるそうです。 成長段階に応じて、芽や葉、花、実まで、

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紫蘇の有益な情報