やっぱり｢シメのラーメン｣は最悪だった…老化の研究者解説｢そのとき体内で起きる糖化のWパンチ｣とは

お酒を楽しみながら若さを保つにはどんな嗜み方をすればいいか。同志社大学糖化ストレス研究センター客員教授の八木雅之さんは「お酒の中には、ポリフェノールが豊富な抗酸化作用を持つものがある。ただし、飲み方と低血糖による食べたくなるシメのラーメンに注意が必要だ」という――。 果物に含まれる果糖の功罪は 「果物は果糖が多く含まれているから、食べないほうがいい」という言葉を信じて、果物を控えている人も多いと思います。しかし、それは正しい情報でしょうか。 真偽を確かめるため、私たちはスーパーに並ぶ果物類を買ってきて実験を行ないました。それぞれの抽出液を使って、AGEsの生成抑制効果を調べたのです。 結果、ほとんどの果物がAGEs生成抑制効果を示したのです（※1）。 とくに高かったのは、フルーツトマトやパイナップル、グレープフルーツ、ブルーベリーなどの果物。他に、デラウェア、豊水、巨峰、グリーンキウイ、富