ウインナーばかり食べている人はもったいない…300種のソーセージを極める｢憑りつかれた男｣が至った"境地" わさびの葉もブドウも枝豆も､詰めればソーセージになる

夜は新しいレシピの試作に専念し、深夜にはソーセージの歴史や食文化に関する文献を読み込み、研究に没頭。彼の1日は、ソーセージを中心に廻っている。しかし、当の本人はそう意識していないようだ。 「傍からは憑りつかれているように見えますかね。なぜこんなにソーセージに魅かれるのか、僕自身もよくわからない。何か新しい食材に出会うとこれ詰められるかな？ とまず詰められるか詰められないかを考えてしまう。四六時中ソーセージのレシピを考えて、それを試作して食べる。寝ているときも、どんなソーセージを作ろうか、頭にはソーセージのことしかありません」 日本人はウインナーばかり食べている こう語るのは、「現代ソーセージ研究家・ソーセージ作家」の村上武士さんだ。彼の職業は、ソーセージ作り。山梨県上野原市の工房で世界中のソーセージを製造・販売する「ハヤリソーセージ」のオーナーでもあり、ソーセージの歴史や食文化を調査研究す