鮭やキノコにかけるだけ…血糖値の急上昇を抑えダイエットにも役立つ｢冷蔵庫にある一見太りそうな調味料｣

しかし産業医として相談者のお話を聞いていると、食欲の秋は嬉しいことばかりではありません。 「最近、お腹が出てきた」 「健康診断で中性脂肪が引っかかった」 「昔と同じように食べているのに太る」 「そろそろ油ものを控えたほうがいいのかな」 特に40代、50代になるとこうした相談が増えてきます。 そして健康やダイエットを意識すると、 「揚げ物は禁止」 「肉を食べるときは脂身を外す」 「ドレッシングはノンオイル」 と、まず脂質を減らそうとする方が少なくありません。 たしかに脂質は1gあたり9kcalで、糖質やたんぱく質の約2倍のエネルギーがあります。そのため、ダイエットでは「まず脂質を減らそう」と考えやすいものです。 しかし脂質を一括りにして「減らせば減らすほどいい」と考えるのは適切ではありません。厚生労働省の「日本人の食事摂取基準（2025年版）」（注1）でも、成人の脂質は総エネルギーの20～3