｢本格四川料理｣を謳うのにシェフの正体は…日本人が知らず知らずの内に騙されている｢ガチ中華｣の真実

先日、私は来日してまだ日が浅い在日中国人と都内のある四川料理店に食事に行き、少し考えさせられる出来事があった。そこは日本人のSNSでは評判のいい店だったが、料理を口にした中国人はがっかりした様子。なぜなら、その店のコックが「四川省出身ではなかった」からだった――。 私はその中国人の故郷の味を、と思い四川料理を選択したのだが、自分が一度も行ったことがない店だったので少し不安だった。しかし、メニューを見ると、代表的な四川料理である麻婆豆腐、回鍋肉、エビチリといった料理が並んでおり、ほかに湖南料理のメニューもいくつかある。店内の雰囲気もいい感じだ。そこで、私たちは2人とも麻婆豆腐を注文。しばらくして料理が運ばれてきた。 私は「おいしい」と思ったのだが、その中国人は黙って食べていた。しばらく雑談をしていたところ、中国人らしき店員が水をつぎ足しにやってきた。すると、その中国人は中国語で店員に「この店