男を上げる名店の作法【1】懐石

食事のとき、何気ないクセや思いこみで相手を不愉快にさせていないだろうか。マナーとは、相手と気持ちよく食事をするための手段であり、おいしく食べ進めるための合理的な手段でもある。一流店の作法を覗いてみよう。 会食や、大事な接待、大切な女性とのデート。ここぞという場面で、どう振る舞えば相手にも店に対しても失礼にならないか。なんとなく、わかっているようでいても、改めて聞くと気づかされることも多い。懐石の「辻留」、寿司の「久兵衛」、フレンチの「アピシウス」という日本を代表する名店に、気をつけたいことを聞いた。 まずしておきたいのが、予約段階での店との相談である。何日の何時に何名で、という一般的な必要事項だけでなく、利用目的に予算やメニュー内容の確認など、こちら側の情報や希望を伝えて擦り合わせをしておくと、当日、よりスムーズに事を運ぶことができる。 「コースによって品数が変わりますから、あまりたくさん