「スガキヤ」に餃子や炒飯がない理由 ラーメン屋ではなくヌードル屋

名古屋が本拠地の「スガキヤ」は、どこのラーメン店にもある餃子や炒飯のような定番メニューがない。一方で低価格の甘味メニューは充実している。それもまたスガキヤの戦略だった――。 愛知県を中心に、静岡県から兵庫県まで約330店を展開する「スガキヤ」は、少し引いた視点で考えると不思議なラーメン店だ。ラーメン以外に低価格の甘味が充実する一方で、競合ラーメン店には必ずある餃子や炒飯といった定番メニューがない。 なぜラーメン店なのに、これらの定番メニューがないのだろうか。 子供も大人も“おやつ感覚”で楽しむ スガキヤを運営するスガキコシステムズ社長の菅木伸一氏は、「ウチはラーメン屋というよりもヌードル屋だ」と言う。その真意を、伸一氏の子息で取締役の寿一氏が次のように説明する。 「スガキヤのラーメンは『お客様が小腹を満たすおやつやスナック感覚で利用されている』という意味です。そもそも、一般的なラーメン店で

[poko78]

急に食べたくなったが北関東にはないのね