あの｢大勝軒｣がスキー場でつけ麺を始めたワケ 愛弟子が師匠の出身地で悲願達成

2019年12月20日、つけ麺の「大勝軒」が長野県の志賀高原スキー場に店を開いた。店主の田内川真介さんは、“ラーメンの神様”の異名を取った故・山岸一雄氏の愛弟子で、大勝軒の伝統を守る第一人者だ。なぜスキー場で本格的なつけ麺を出すことにしたのか。ノンフィクション作家の北尾トロさんが聞いた――。 あの「大勝軒」が長野のスキー場に店をオープンさせた深い理由 広大なゲレンデと雪質の良さで知られるものの、白馬スキーエリアなどに比べて飲食店が少なく、ホテル内での食事を好まない海外からきた客のニーズに十分こたえられない……。 そんな悩みを抱える長野県の志賀高原スキー場に、2019年12月20日、つけ麺で有名な「大勝軒」がオープンした（経営は、株式会社大勝軒TOKYO。正式名称：大勝軒NEXT志賀高原ショップ。以下「大勝軒」）。 超有名店の長野県初進出とあって、地元紙「信濃毎日新聞」は12月20日付の紙面

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