生卵5個を一気に飲む『ロッキー』主人公は大間違い…今さら人に聞けないタンパク質の最高の摂取法 固ゆでは腸内で吸収されにくく､温泉卵ならもっと効率よく栄養摂取

今さら聞けない正しい卵の食べ方 毎日の食事は栄養バランスが大切ですが、特に意識して取ってほしい栄養素が二つあります。 その一つはタンパク質。 筋肉や皮膚など体をつくるのに欠かせず、ホルモンや脳の神経細胞の材料にもなるため、成長期の子供に取らせたい栄養素ナンバーワン。肉、魚、卵などさまざまな食材に含まれていますが、食の細い子供の場合、十分に取れていないことが多いのです。 そこで工夫したいのが調理法です。 たとえば、卵は1個につき約7gのタンパク質が含まれていますが、固ゆで卵にすると体内での吸収率がダウンしてしまいます。タンパク質を最大限取り込むには、半熟卵や温泉卵が最も適しているのです。火の入れ方で違いが生じるのは、タンパク質に凝固する性質があるため。調理でかっちり固まったタンパク質は、腸内で吸収されにくくなるのです。 ほかの食品にも同じことがいえて、牛肉のステーキなら焼き加減はウェルダンよ