パテ・ド・カンパーニュ RESTAURANT艸SOUの作り方

プロのレシピを全て公開するブログ。レストランでのレシピ、作り方をたくさんの写真を使って詳しく公開！ ”ちゃんとつくる。ちゃんとたべる。” ”田舎風パテ”です。鴨肉やフォアグラをふんだんに使った高級なテリーヌもいいですが、シンプルな材料で作るこのテリーヌもかなりいけます。 嫁は”こっちのほうがいい”といって売り物のテリーヌをバクバク食べます。嬉しいけど、結構作るの大変だから勘弁してください・・・。 [材料］テリーヌ型１台分（写真は２台分です） 鶏胸挽肉 ４００ｇ 豚挽き肉 ４００ｇ 鶏白レバー １４０ｇ 玉葱 ２００ｇ にんにく微塵切り 小匙１位 卵（Ｍ玉） ２ヶ 塩 上の1.1%（肉～卵までの重量の） 胡椒 少々 ポルト酒 １０ｃｃ マデラ酒 １０ｃｃ ブランデー １０ｃｃ スライスベーコン ２５０ｇ

[kananaka]

テリーヌは手間かけて作っても、前菜扱いされてあまり感激してもらえんのだ。そして手抜きソテーの方に盛大な歓声が…。自分で食べるからイイけどねっっ。

[furugenyo]

ほんとに最後ラードをかけて保存性を上げるんだ！

[nobuharasawa]

テーブルワインにぴったりな、田舎風パテ　RT@

[pollyanna]

挑戦してみようかなー