東日本大震災：２００年の「命」つないだ しょうゆ会社 - 毎日ｊｐ(毎日新聞)

岩手県陸前高田市にある創業２００年のしょうゆ醸造会社「八木澤商店」は、東日本大震災の津波で建物や生産設備、原料を流された。だが、９代目社長、河野通洋さん（３７）の元に今月中旬、１本の電話が掛かってきた。「『もろみ』は生きているよ」。しょうゆの味を決める「命」を守った研究所からだった。絶望の中、ようやく一筋の光が見えてきた。【野口由紀】 ３月１１日、気仙川を逆流してきた津波は堤防を越えると、容赦なく建物を押し流した。もろみを発酵させる酵母菌や乳酸菌などの微生物は土蔵によって異なり、味の違いを生み出す。八木澤商店の「命」を収めた土蔵も崩れ去った。 「何とかもろみを見つけられないか」。社員はもろみを入れた１４個の木おけを探した。ようやく、気仙川の川上約７００メートルのところで１個発見した。しかし、海水をかぶっており、生きているか分からない状態だった。 そんな中、北里大学海洋バイオテクノロジー釜石

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もろみが残っていたのか