ニュース争論：生食のリスク 唐木英明氏／多賀谷保治氏 - 毎日ｊｐ(毎日新聞)

焼き肉チェーン店「焼肉酒家えびす」の集団食中毒事件は、同店がユッケとして提供した生の牛肉を食べて４人が死亡、１００人以上の患者が出る大事件となった。生肉を食べることが大きな危険を伴うと改めて分かったが、肉の生食は日本の食文化の一つでもある。生食をどう考えればよいだろうか。【立会人・小島正美編集委員、写真・尾籠章裕】 ◆国には指導や注意の責任－－東京大名誉教授・唐木英明氏 ◆消費者にもほしい警戒感－－スターゼンインターナショナル社長・多賀谷保治氏 ◇事件の教訓とは 立会人 今回の事件の教訓をどう見ますか。 多賀谷 問題となった生肉のユッケは細く切ってあえるわけですから、生肉のハンバーグのようなものです。そんな危ないものを扱っていながら、余った肉を翌日も使っていた。そんな実態から見ると、食中毒が発生し、最悪の場合は人が死ぬかもしれない、という安全への視点があまりにも欠如していたというしかない。

[sasahira]

獣医薬理学の専門家は禁止してもいい、食肉流通業の経営者は消費者の選択の自由と自己責任だと言う。さて。

[agrisearch]

立会人・小島正美編集委員、さすが。

[yukatti]

"国には指導や注意の責任""消費者にもほしい警戒感"

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この事件が食について考える機会になればいいと思っていたが、対岸の火事だと思っている人が少なくない。メデイアの指標である、「新鮮」とか「やわらかい」のに隠れたリスクをテレビメディアを中心に考え直すべき。

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"国には指導や注意の責任－－東京大名誉教授・唐木英明氏""消費者にもほしい警戒感－－スターゼンインターナショナル社長・多賀谷保治氏"