焼肉の罠【肉の部位名称】

牛肉は枝肉の状態で取り引きされます。枝肉とは映画「ロッキー」のワンシーンでご覧になられたと思いますが、肉屋の冷蔵庫の中でシルベスタ・スタローンが殴りつけていた肉のかたまりの事です。この肉を各部位ごとにバラしていくわけです。普通日本のお肉屋さんに卸される場合は、これを「肩」「腿」「バラ」に切り分けられています。「肩」は前足から肩の部分、「腿」は後ろ足の部分、そして「バラ」が脇腹などの部分です。表面は脂肪が残ったままで納められるのが普通なようです。このお肉をさばいて店頭に並べるわけです。では、各部位についての説明に移りましょう。 まず、焼肉の場合には「赤身」と「ホルモン」に分けられます。「ホルモン」のいわれにはいくつかの説があります。ドイツ語（医学用語）の「ホルモン」という説と、関西弁の「ほるもの（捨てるもの）」が訛ったという説が有力です。が、これについて私は判断が出来ません。確かに関西では「

[John_Kawanishi]

ユッケに使われるのはランプ（腿の柔らかい部分）やイチボ（おしりの先）の部分かぁ…

[tzk2106]

こういうのいいね。勉強になる。

[myojin_miyano]

牛肉の部位名称

[Yoshita_1973]

焼肉の場合には「赤身」と「ホルモン」に分けられます。

[sayamatcher]

ミスジ

[nonoi]

肉の部位を覚えよう！

[tdn051029]

焼肉　部位

[fui]

わかりやすい