「六厘舎」風の家つけ麺の作り方: 手作りラーメンを作ろう

六厘舎風 自作つけ麺の作り方 材料 【スープ】 豚コツ（げんこつ）：2.5kg 豚肩バラ肉（塊）：300g 豚肩ロース（塊）：800g 背脂：300g 鶏手羽先肉：1kg ニンニク：1個（半分に切る） 生姜：1個（スライス） 玉ねぎ：2個 長ねぎ：2本 キャベツ：1/2個 和風だしパック（サバ節、ムロアジ節、イワシの煮干し）：15パック 【チャーシュー用タレ】 薄口醤油：100cc 醤油：200cc みりん：100cc 砂糖：大さじ10 【盛りつけ用】 のり、長ねぎ、メンマ、和風だしパック（の中身） 美味しいラーメン作れました １．げんこつは髄がしっかり出るように割り、鍋に入れて骨がかぶる程度の水を入れて炊く。アクが出るまでいじらず、アクが出たら丁寧に取る。 ２．3～4時間炊いたらチャーシュー用の豚肉（肩バラ、肩ロース）を投入し、さらに2時間ほど炊く。この間、鍋底にこびりつかないように時々

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ラーメン

[moomin2000]

玉ねぎ：2個