高級レストラン（笑）を経営している側だけれど、「うまいメシについて知ることは必須教養である」っていう圧力の低下には正直困ってる。

高級レストラン（笑）を経営している側だけれど、 「うまいメシについて知ることは必須教養である」っていう圧力の低下には 正直困ってる。小金のあるオッサンたるもの、酒とメシには一家言なければいけない っていう同調圧力が最近ものすごい減ってるなぁ、と。 そういう意味で、「熱病」に罹ってくれる女性は我々の稼業から見ると最高にありがたい存在なので 是非もっと高級レストランに行くべく男たちを煽っていただけるとありがたい。 実際、客単価で３万を越すレストランは本当に減った。 ウチも新規店では最早このレベルの店を出すことはほとんど叶わない。カジュアル路線ばかりになっていく。 実際、この水準のレストランは客単価が高い分利益効率もいいので、その分原価に金をブチこめる。 １万円のディナ－を三回食うより、３万円のディナーを一回食う方が得になることも多いんだよなぁ。 食材の制約も少なくなるから本気で旨い料理も作れる

[kaionji]

圧力の低下じゃなくて日本人に経済力がなくなっただけだから。

[Panthera_uncia]

客単価3万越えの店って無駄に高級な食材使ってたりサービスが高圧的だったりと当たり外れが大きいからお気に入り見つけるまでのコストがかかる上によく潰れる。一万くらいの店を複数知ってるのがコスパいいよ

[sakura_123]

確かに、１万円を超えたあたりから「あ～～美味しかったな～～」って記憶が反芻できるんだよね。たまに食べるのは、経験としてはコスパいいと思う。旅行分くらいの価値はある。

[toronei]

ぶっちゃげモテみたいな文脈だけで見ても、「旨いメシ屋知ってる」より「旨いメシ作れる」のほうがアピールポイント上になってるっぽいしな。

[sisya]

これを「あほか」と断じる声が大きいのも確かだが、節約して楽に生きる風潮が経済の停滞を招いているのも確かなので、実は否定意見も少々頭の悪い意見になりがちだったりする。

[nanoha3]

滅びろｗ　/id:itarumurayama 3万円の完璧に美味しい料理の味は3年以上反芻できる。ラーメンは1ヶ月くらい。だから30倍美味しいと言うことはあり得る。

[watapoco]

この増田は反感買いそうだけど、フレンチって腰抜けそうになる程美味しくて一生の思い出になるのあるので、食べる機会あったら食べて欲しいです。／↓1000円のラーメンは原価考えるとぼってますよ…

[babelap]

デフレっつーか長く続いた不況が悪いんや。金が回らなければ失われる文化はあるさ。

[itarumurayama]

３万円のフレンチレストランが千円のラーメンより３０倍美味しい、と言うことはない。だから３万円フレンチはコスパ悪い／自分は千円ラーメンの方がフレンチより好き

[guldeen]

たしかに、値の張る素材に凝れば『一口目で言葉を失うほどの味わい』を提供する事はできる。が、残念ながら世間の人々の大半はそこまで、食事という行為に重点を置いてない。高級オーディオや一眼レフと似た世界。

[PowerEdge]

月１回ほど社員全員引き連れて、ワリカンじゃ高すぎて行きたくない程度の高価格帯の店を探して食べに行くってのを２年続けてるけど、高くても口に合わないもの本当にいっぱいあるね

[REV]

一人三万円のフレンチに、一人で行く勇気が無い。

[shiroh46]

"http://t.co/67NkEdaYTZ - はてな匿名ダイアリー"

[yutamoty]

すっかり飯よりも酒になったので、お酒の種類多いお店に行きたい。

[gryphon]

自分で「同調圧力」と認めているところがえらいじゃないか（笑）

[mmm143]

こんなのどこの業界でもそうだろ。最高の車を作りたい。最高の家を作りたい。最高の絵を、最高の映画をetc……。それが実現できないのを客のせいにするのはなんだかな。金持ちなら趣味でいくらでもやれるんだぜ？

[tuisumi]

「知っている人だけが得をする高いけど旨い店」問題はこんな店を見つけるためには客単3万の店を何件周る必要があんのかってことではないだろうか

[wideangle]

高級レストラン知ってるよりも酎ハイとモツ焼きの似合う飲み屋を知ってるほうがおれは男ポイントアップしますね。

[naka-06_18]

よくやる。

[fjsk]

3万ぐらいの店に行くなら、流行りの店じゃなくて"名店"に行くべきだし、そうすりゃ変なスープにあうこともないし、サービスが高圧的みたいな外れにあうこともないと思うんだけど、みな3万もかけてチャレンジするの？

[tokage3]

高い店に行こうと思ったら、こっちもそれなりじゃないとダメだから大変なのよ。

[yomik]

娯楽の分散（お金の使う先の分散）も、要因としてあるんじゃないかな。

[hiroomi]

「カジュアル路線ばかりになっていく。」

[topiyama]

中流層が減ったんだろうな、いても仕事忙しくて使う暇ないとかで。／ こういうレストランってオッサン独りでもいいんだろうか

[tatsunop]

ハレの場としての高価な食事の経験という付加価値をどこに捉えるのか、って話になるのかも。/ 価値観の多様化が逆に高級・高額系文化への訴求力を損なってるというのは、正しいような皮肉のような。

[charismanbou]

千円と1万円は味の違いを実感できるけど、1万円と3万円では正直分からん。だったら1万円のでいいやってなる

[tmura3]

そのレベルの店いくと飯ではなく芸術が出てきて食事してるっていう感覚が無くなるんだよね。特にフレンチ。

[Aeru_s]

フォアグラのような高級食材ではなく安く買える食材ではあるけど質が非常に高く技術もあって３万円になるって料理なら食べたいなぁと思う．ただ高いだけの食材は食べても良さがわからない．

[yogasa]

たかがカロリーの摂取にそこまでの価値は見いだせないな……

[ninosan]

回らないシース（）屋のことを考えると金のかけるとこ間違っているとしか。

[hase0831]

単価2〜3万を越えるお店は全体的なレベルが高くて「いつものお店と違う！」ってなんとなく分かる。でも1〜2度でよかったかな、あとは好みで。（ファッションとか持ち物にも気を遣う必要あるから疲れる）

[pilpilpil]

京都あたりだとそれぐらいの価格帯は当たり前、和食だけどね。苦戦してるのは東京という街の問題。高価格戦略としてあらゆるメディアに出ない事は重要だよ。

[monochrome_K2]

価格競争等でカジュアル路線のレベルが上がって大半の人はこれで満足しちゃってるから、その上がニッチになるのは仕方ないかも。また一部の高級食材は環境問題も抱えてるというのもあるし

[Lhankor_Mhy]

なんかいろんな業界で同じような話が聞けそうだ。ソシャゲvs買い切りゲーとか。

[coolworld]

それくらいの予算になると、金額以外の面も気になって面倒なんだよなー。1〜2万位が気楽でいいです。

[majidaru]

うまいもん食べるのはいいことだけど、変にかっこつけるのもすきではない。/たぶん、地方だと安くて美味しいお店はたくさんある。

[msio]

食材も廉価品のほうが高品質な今、価値として原点の「食べ合わせ、順番、マナーに縛られた最も効率のよい摂取方法と味覚」のみに高い単価が必要な店舗が、新しく開店できるほど存在できるのだろうか。

[ShangriLa]

そのくらいになると、原価の意味合いが変わるからなあ