ルーで作ったカレーってなんか味がぼんやりしている

たまねぎを飴色になるまで炒めたりしないとだめなんだろうか。 スパイス揃えて一から作るのはちょっとなー。 レトルトカレーみたいな味のをルーから作りたい。

[straychef]

どのレベルのレトルトかわからん

[mugi-yama]

みんな味にうるさいなあ（流用）

[hinail]

ボン(やりした)カレー

[satmat]

ルーでクックしたカレーってなんかテイストがアンビギュアスしている（ルーちがい

[akikonian]

ボンカレーはどう作ってもうまいのだとブラック・ジャック先生がおっしゃってたし、私もそう思うのでボンカレーを作りたまえ。

[mur2]

強火で野菜をかき混ぜながら炒める工程は必要だと思う。肉も最初に一度強火で表面を熱して焦がしておいたほうがいい。

[sukekyo]

とりあえず、家にある調味料を適宜いれて好みの味を作っていくとよろしいかと。ソース、醤油、ケチャップ、砂糖、塩、バター、何でも。ただ、少量づつね。あと、ルーを変えられるのも。オススメはジャワカレー。

[htnmiki]

二重盲検はよ

[heroyoukey]

辛いのが大丈夫なら、ジャワカレーのスパイシーブレンド超オススメ。全くぼんやりしてない。

[masara092]

ちょっと塩足してみ

[ghrn]

それにしてもおかんの作ったカレーのうまさよ

[ysync]

じゃがいも溶けてね？／俺はジャワカレーにんにくマシマシで満足してる。ちゃんとしたの食いたいときは外食（個人店）で。

[RM233]

ルーでクックしたカリーはテイストがアンクリアリー

[SndOp]

ガラムマサラとニンニク入れたらええねん。/と思ったけど、masara092さんの塩が一番だなと思った。

[toianna]

個人的には水の代わりにトマト缶で作ると味が明確になって美味しくなる。あとはクミンとガラムマサラで調節。

[rotting]

本当に、この味の概念が分からなくらい味音痴でよかったと思ってる。 いちいち味のぼやけとか気にしてたら大変そう。美味いか不味いかで十分。

[lotusland]

何入れてもだいたいおいしい

[brulee74]

トマト缶とクミン入れとけ。さわやかーでスキッとした感じになるから。

[maRk]

(ぼんやりとした不満)

[sanam]

昔入ってた寮の寮長さんが作るカレーがやたらぼんやりした味で、作ってる現場を見てても普通にルー使ってるだけなのに何が影響してるんだろうと思った事はある。

[japonium]

其りゃ然うだ、8割9割小麦粉と油だもん。

[heartbook]

バターとか？ルーも種類あるからなー。

[deneb-y]

レトルトレベルでいいなら塩足しとけ。割とマジで。

[guru_guru]

レトルトのほうがぼんやりしてるだろ！ というネタかと／余計なことせず箱裏通りに作って、それでも物足りなかったらガラムマサラ振りかける

[ll1a9o3ll]

とろみのための小麦粉と固形にするための脂分のせいかなと思う。つまり味にとっての不純物が多いのかも。うちもエスビーカレー粉とかで、とろみは煮込んで溶けた野菜ででる。たまにジャワカレースパイシーブレンド

[utsuro]

レトルトカレーもピンキリなので…

[qinmu]

一度、具を加えないで作ってみるのがオススメ。ルーには飴色玉葱もすべてのスパイスも入っているので何か加えようとするとかえってバランスが悪くなる。

[aoven]

そこで海上自衛隊の隠し味レシピですよ増田さん

[chutaku0731]

いくつかのルーを混ぜると美味しくなる。

[CAX]

ルーとレトルトの違いは分からないが、ルーのカレーの半分は脂なので脂の味で包まれて、ぼんやりした味に感じるかも？ インドカレーのようにメリハリのある味が好みなら、瓶入りの「印度の味」がお薦め。お試しを。

[eqphol437]

大柴追加で凄く濃くなります(違)他の方も書いてますが、目指すのがどのレトルトなのかわからないと。後、どのルーがぼんやりしていると思うのかも。同じジャワでも業務用はすごくまずい、とかありますし。

[sus-edu]

スパイス云々よりむしろポークエキスとか肉エキスの香り立つ安っぽさが欲しいのではないか。

[warulaw]

レトルト色々あるから、どれ目指してるか書いてくれなきゃ解らん。料理上達の秘訣は目指してる味の言語化力。ボンヤリしてない味とはどういう事なのか、解ると良いよ。

[Ni-nja]

使ってるルーの価格帯あげてみては。カレールーってスパイスの原価のせいで値段と味が比例するってなんかで読んだ記憶がある

[sayuremix]

ルーは使わずS&Bの赤缶と、鰹節、チョコレート、粉チーズ、ヨーグルト、牛乳、赤ワイン、トマトピューレなどで味付けすると良いかも。なお炒めタマネギと生姜とナンプラーは割と必須。

[RIP-1202]

SBのチューブにんにくやしょうがを適当にブッ込んだらなんとなくそれっぽくならんかな。

[asanoyoshik]

にんにくとバター入れたらだいたいおいしくなるよ。