料理に砂糖

長くなったので結論書いとく。 料理に砂糖入れると美味しくなるんだなって話。 うちの母親はあんまり料理に興味がなくて、メシマズとまでは言わないけど、味付けがほぼ「醤油味」一択だった。煮ても焼いても醤油味。 なので子供の頃から自分の食べたい味を模索するようになって、料理は好きだし比較的下手な方ではないと思ってる。 でも、外食で食べるものが「甘い…」「もう少し甘さ控えてあれば好み」って思うことが多いので、レシピに白砂糖があっても、基本は使わないorみりんかハチミツで代用してきた。(味もそうだし、太りたくないのも大きい) そんな感じで楽しく自炊ライフを送ってから結婚した。共働きだけど、自分にとって料理はストレス解消になるので夜中に作り置きをガンガン生産するのが楽しい。 夫は何でもおいしく食べてくれる人で、自分がイマイチかなーと思った時も「気にならない、うまい」と喜んでくれる。 そんな夫がとりわけ「

[aienstein]

砂糖はベースの味としては塩より重要かも。砂糖（あるいは甘み）を先に入れてベースを作らないと、味が尖ってるだけで奥行きみたいのがない。塩とか醤油は欠かせないのは確かだけど「上物」って感じ。

[yood]

わかる。普段入れない料理のレシピに砂糖があって入れたら「お前だったのか！」ってなる。

[FutureIsWhatWeAre]

確かに少し砂糖入れると急にそれっぽくなることあるよな。味醂も