酢で〆てみた

しめ鯖が好きなのだけど、この間なぜ鯖ばかりなのか不思議になったので色々と〆てみた 普通に酢に漬け込むだけだとキツそうだったので、カンタン酢に丸一日漬けたもの イワシイワシって感じだけど美味しい 問題は小さいからいくつも捌くのがめんどくさいこと アジ悪くないけど漬け過ぎ感がある、半日くらいがベストかもしれない シマアジで試してみたかったけど高くて断念 サンマ美味しい、大きいサイズならサバより美味しいかも でも入手可能な時期は限られているし、やっぱり捌くのめんどくさい カツオ刺身用のサクを使ったけど微妙かも 普通に食べよう サーモンマリネだから美味しいけど求めているものとは違う サワラ皮引くのが難しかったからそのままにしたら硬めでちょっと気になる あっさりとしすぎ、旬ならもっと美味しいと思う サバ一尾買ってきて自分で捌いたやつ 昆布〆した方が美味しいのだろうけど、やはり間違いなくおいしい サバ

[sonzinc]

サバの水煮缶のやつを今度やってみる。

[ameshonyan]

サッパ（ママカリ）がよく釣れるから酢じめというか甘酢漬けにしたらよくスーパーで売ってるママカリになった。美味しいのでおすすめ。

[hungchang]

これは気になる。しかし結論としてはやはり鯖なのか。/ 青魚の処理のダルさは異常。

[kurotsuraherasagi]

〆鯖好きすぎてもっと美味しいのがあったら私どうなっちゃうんだろう

[nanoha3]

鰯は締めると美味しいよなー

[kunitaka]

白身魚も昆布締めは旨いと思う。

[alivekanade]

多分イナダが美味しい。安いし色んな味で食べれるし家で捌きやすいサイズの魚だし最近刺身部門ナンバーワン。

[hrmk4]

南蛮漬けにするのは、油を足す目的もあるのかもしれない。

[osiripenpenski]

締め鯖ってむしろ塩に漬けて酢で洗う的なものが多い気がするが。

[remix-cafe]

脂が乗った魚が美味しいんだろうな。 キンメやカレイとか美味しいと思う。

[ayumun]

“適度なサイズと脂のノリが重要” 大トロはどうかな

[ikanosuke]

コハダも好きだよ。

[cl-gaku]

脂と酢はめちゃくちゃ合うからな…

[Ayrtonism]

キビナゴやママカリ、あとコハダも間違いない。タチウオやサヨリも美味しそう（魚捌けないけど）。

[yetch]

マリネだ。

[shoh8]

水煮缶を酢〆ってのもあるのか、手がるならやってみよ

[Listlessness]

いろいろ試されてきたけど諸々を考慮した結果生き残ったのが鯖だったのでは、という感じの結果に。

[tanakamak]

普通にマリネ

[mujisoshina]

次は昆布〆めだ！

[NOV1975]

アジは南蛮漬けにしなさい

[cj3029412]

すきすきー😺💕

[elroi]

青魚は大量に取れる割に足が速いし、独特の臭みがあるから酢でしめるのが一般的になったんだろうけど、サバより小さいイワシやアジは処理が面倒だからあんまりやらないんじゃないかな

[pikyuuuuuun]

鯖缶でもできるのか　いい事聞いた

[wonfeipon]

アニサキスに懲りて当分作らないつもりだったのに…

[aienstein]

サバは大きさもほど良いし、味も強いしな。

[venom]

アニサキスは酢にめっぽう強いと聞く。するなら冷凍後にしたほうがよい。

[DashTakkun]

青魚ならいけそうか

[Taqm]

マヨネーズ理論でいくと脂ののった魚が美味しいのかな。ブリとか？

[madooka]

こんな素晴らしい研究、増田で良いのか…

[Ottilie]

水煮缶〆。かこいい。ぜんぜん違うけども茹で卵のピクルスもおいしいって。

[kou-qana]

デキる増田。鯖缶やってみよう。鮭は白身魚だから昆布〆が合うかも。

[mayumayu_nimolove]

ふむ、お酢って結構前からブームだもんね。

[FutureIsWhatWeAre]

カンタン酢は本当簡単でいいよね

[differential]

おいしそう